頭圖：北京,，市民正在央視大廈對(duì)面一家露天餐廳吃飯

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簋街開創(chuàng)京城夜經(jīng)濟(jì)

夜經(jīng)濟(jì)是衡量一座城市經(jīng)濟(jì)繁榮程度的“晴雨表”。提起北京四九城的夜生活，簋街,、工體,、三里屯,、后海是繞不開的幾個(gè)標(biāo)志性地方,。李小林是簋街的傳奇人物，他和他的曉林火鍋開創(chuàng)了簋街美食一條街的歷史,，也開創(chuàng)了京城24小時(shí)營業(yè)餐廳的先例,。

上個(gè)世紀(jì)80年代，簋街還不是現(xiàn)在這個(gè)名字,，那個(gè)時(shí)候它叫東直門內(nèi)大街,，更早的時(shí)候，它叫鬼市,。早在民國時(shí)期,，這兒就是北京城有名的郊區(qū)農(nóng)貿(mào)市場。夜半時(shí)分,，攤販們聚集于此,，打著煤油燈照明,，做買賣，黎明時(shí)分散去,。那時(shí)，北京城晚上的燈火還沒有現(xiàn)在這么璀璨明亮,，夜色中,，煤油燈昏黃的光影中人影憧憧，顯得很鬼魅,，因此,，這個(gè)市場被叫作鬼市。

實(shí)際上,，解放前,，北京就很流行鬼市，以天橋,、西小市,、高梁橋、朝陽門外等地方比較集中,，解放之后就消失了,。1992年左右，北京鬼市又開始興起,，現(xiàn)在比較有名的鬼市有潘家園和東五環(huán)大柳樹鬼市,。

80年代初，北新橋街道投資8萬元,，在街道縫紉機(jī)廠復(fù)興了稻香村東直門總店,，成為這兒最有名的地方。1988年,，李小林看到東直門將要興建使館和商貿(mào)區(qū),，市場嗅覺敏銳的他決定在此開辦一家餐廳，叫“曉林菜館”,，后來改叫“曉林火鍋”,。

改革開放后沒多久的北京城，夜晚的生活實(shí)在太過于無聊,。凌晨不打烊的“曉林菜館”讓生活和工作在這個(gè)區(qū)域的老外們感到驚喜,。同時(shí)，在很短的時(shí)間內(nèi),，北京城里的老饕們也開始慢慢匯聚到這兒吃飯,。隨著人氣的不斷聚攏，這兒成為了京城有名的夜食一條街,。

到90年代,，在這條街上開飯館的人越來越多,，食客也越來越多，晚上的熱鬧程度超過了白天,，人們開始口口相傳,，把這里叫作“鬼街”。1993年,，主打24小時(shí)營業(yè)的金鼎軒總店也在鬼街開業(yè),，一開始，它的名字叫“金鼎酒樓”,，后來才改為了金鼎軒,，它曾是這條街上人氣最旺的門店。

只是,，東城區(qū)政府覺得鬼街的名字不雅,，想改個(gè)名字，叫東內(nèi)餐飲一條街,，但是餐廳老板們不同意,。一位政府工作人員在查字典時(shí)，發(fā)現(xiàn)“鬼”與“簋”同音,，“簋”在中國古代是食器的意思,，于是，鬼街被改為簋街,。2000年,，簋街被北京市商務(wù)委命名為餐飲特色街。

區(qū)政府后來還在東直門橋頭樹了一個(gè)青銅器“爵”代表簋,，因?yàn)檎l也沒有見過真的“簋”長什么樣,。不過，2008年,，房山出土了一個(gè)西周時(shí)期的真簋,，區(qū)政府就把原來那個(gè)爵換成了現(xiàn)在的簋。

簋街是民間力量野蠻生長的產(chǎn)物,，政府一直對(duì)它采取放養(yǎng)的態(tài)度,，政策的寬松讓簋街后來逐漸成為北京夜間綜合性商圈。不過,，商業(yè)的繁盛也帶來了環(huán)境,、交通、擾民等問題,，光是簋街每天晚上產(chǎn)生的10噸垃圾就讓人頭大,。這幾年，東城區(qū)政府開始成立了專門的機(jī)構(gòu)來對(duì)簋街進(jìn)行規(guī)范化管理。2016年,，北新橋街道增設(shè)了簋街管理科,，負(fù)責(zé)簋街協(xié)調(diào)管理和日常政務(wù)工作；2018年,，北新橋街道管理體制改革,，撤銷簋街管理科，設(shè)立簋街管委會(huì)辦公室,，承擔(dān)原內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)簋街管理科工作職責(zé),。

鐵打的簋街，流水的老板,，第一代的李小林已經(jīng)消隱在江湖里，不愿露臉,。如果說簋街是吃貨們的天堂,，那么工體、三里屯和后海就是追求潮酷的年輕人喝酒,、泡吧,、蹦迪的場所。夜暮降臨,，工體酒吧狂躁的音樂聲里,，混雜著荷爾蒙、酒精味的年輕人在迷亂的音樂中瘋狂地蹦著,、跳著,，這里成為了他們夜晚的戰(zhàn)場。

三里屯和后海酒吧是文藝青年的去處,，不同于工體酒吧里恣意的狂歡,，這兩處酒吧多是樂隊(duì)駐唱，男男女女點(diǎn)上幾瓶啤酒,，在確定與不確定中發(fā)展著某種或長或短的關(guān)系,。出租車、網(wǎng)約車,、黑車司機(jī)的緊俏也會(huì)在夜間10點(diǎn)以后逐漸達(dá)到頂峰,。

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新的商業(yè)力量崛起

2019年起，隨著新的商業(yè)力量的崛起,，北京城傳統(tǒng)的夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)場所正在被分流,。特別是從年初開始，北京市政府就逐步推出刺激夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)的政策,，到7月12日,，北京商務(wù)局正式印發(fā)了《北京市關(guān)于進(jìn)一步繁榮夜間經(jīng)濟(jì)促進(jìn)消費(fèi)增長的措施》，簡稱“夜間經(jīng)濟(jì)13條”，其中,，打造“夜京城”地標(biāo),、推出深夜食堂、策劃“文化IP”等均有提及,，公共交通服務(wù)的配套完善也被提上了日程,。

一些有夜經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)的區(qū)域被官方圈定為三類地標(biāo)。首批“夜京城”地標(biāo)包括：前門和大柵欄,、三里屯,、國貿(mào)、五棵松,；首批夜京城商圈包括：藍(lán)色港灣,、世貿(mào)天階、簋街,、合生匯,、郎園、食寶街,、薈聚,、中糧·祥云小鎮(zhèn)、奧林匹克公園等,；首批夜京城生活圈包括：上地,、五道口、常營,、方莊,、魯谷、梨園,、永順,、回龍觀、天通苑等區(qū)域,。

按照北京市的統(tǒng)一規(guī)劃,，到2021年底，在北京要形成一批布局合理,、管理規(guī)范,、各具特色、功能完善的“夜京城”商標(biāo),、商圈和生活圈,，滿足消費(fèi)需求。北京市將統(tǒng)一打造“夜京城”品牌,，通過分層級(jí)引導(dǎo),、分類打造,，提高首都夜間經(jīng)濟(jì)活力和國際影響力，滿足不同類型消費(fèi)群體訴求,、因地制宜差異化打造,、區(qū)域均衡布局等不同緯度的需要。

地鐵14號(hào)線九龍山站直達(dá)合生匯商場,，便利的交通為合生匯帶來了持續(xù)穩(wěn)定的客流,。從2018年5月開始，合生匯在商場地下一二層的21街區(qū)打造了“深夜食堂”,，包括兩百多家店鋪,，其中更是產(chǎn)生了一些網(wǎng)紅餐廳。從2018年5月開業(yè)至今,，“深夜食堂”已經(jīng)成為京城年輕人喜愛的大咖圣地,。每到深夜，商場熄燈停止?fàn)I業(yè)后,，有一個(gè)專門的入口可以到達(dá)深夜食堂,，夜貓子們?cè)谶@里廝混到24:00，不回家,。

為了適應(yīng)年輕人的喜好和調(diào)性，合生匯對(duì)入駐21街區(qū)的商鋪也進(jìn)行了個(gè)性化的管理,。據(jù)合生匯市場部相關(guān)人員介紹,，整個(gè)21街區(qū)一共16000平米，商場完成了中庭的精裝部分,，入駐的餐鋪則自行完成個(gè)性化裝修,。在經(jīng)營層面，商場也不進(jìn)行統(tǒng)一收銀,，各個(gè)商鋪?zhàn)灾魇浙y,。

從商鋪類型來看，合生匯整個(gè)商場,，從B1到6層,，每一層幾乎都有同品類的店鋪，比如飲品,。從本質(zhì)上來說,，這些飲品都是常規(guī)品牌，理論上的銷售差別也不會(huì)太大,，“不管是在街區(qū)也好,，在樓上也好，每一個(gè)樓層的定位不同,，它所面對(duì)的客群也不一樣”,，商場根據(jù)每個(gè)樓層的不同定位和不同客群的需求，會(huì)大體上搭配相應(yīng)的業(yè)態(tài)。隨著21街區(qū)“深夜食堂”的IP品牌化,，客流越來越集中,，品牌也越來越豐富。與其他樓層的業(yè)態(tài)不同,，深夜食堂是封閉式的店鋪陳列,，每家商鋪面積在20到30平米左右，即買即喝,，消費(fèi)者無法在店鋪?zhàn)聛砺纫槐嬈?，只能邊走邊喝，“翻牌率?huì)很好”,，“人也更集中在（街區(qū)）通道”,。

隨著經(jīng)營的深入，21街區(qū)深夜食堂很快產(chǎn)生了一些網(wǎng)紅品牌,，比如阿芮雞抓,、阿甘鍋盔。這些以售賣小吃為主的網(wǎng)紅品牌的特點(diǎn)是走量,，但是整體體量比較小,，“跟風(fēng)，所以變換率比較快”,，商場也因此會(huì)配備相應(yīng)的管理和政策調(diào)整,，比如縮短簽約周期等。

合生匯開啟了京城“深夜食堂”模式后,，華熙LIVE,、常營華聯(lián)購物中心、西紅門薈聚會(huì),、朝陽區(qū)大悅城都相繼開出了“深夜食堂”,。

朝陽大悅城地下一層的“伍德吃托克”就是一個(gè)小型的“深夜食堂”。這里有北平機(jī)器精釀啤酒,、阿芮烤雞爪等餐飲品牌,，除了“伍臺(tái)woodsatge”專業(yè)表演區(qū)，北平機(jī)器吧臺(tái)前的區(qū)域則是一個(gè)“深夜打酒師音樂現(xiàn)場”,，麥克風(fēng),、音響等設(shè)備齊全，客人晚上可以在這里即興點(diǎn)歌演唱,。

位于大悅城四層的UNI_JOY是由大悅城聯(lián)合摩登天空視覺創(chuàng)意廠牌MVM共同打造的潮流生活方式空間,，這里有酒吧、DJ臺(tái),、先鋒藝術(shù)作品等通常不會(huì)出現(xiàn)在商場里的元素,，入駐的也是圍繞潮流生活方式的品牌,，比如TWO FACE雙面理發(fā)館、“北京瓷場”主題店,、二手寄售平臺(tái)“寄市JI-MART”等,。

2019年夏天，朝陽大悅城又聯(lián)合MTA天漠音樂節(jié)主辦方打造了24小時(shí)派對(duì)空間站——MTA SPACE,。整個(gè)空間造型酷似太空站,，金屬材質(zhì)的搭建材料、全息投影與雕塑的結(jié)合,，都讓這個(gè)空間在年輕躁動(dòng)的氣氛中彰顯了時(shí)空感和神秘感,。

在8月2日的開幕式上，整個(gè)MTA SPACE都燃動(dòng)了,，HIP-HOP演出,、一口干挑戰(zhàn)、抖臀舞比賽讓荷爾蒙在24小時(shí)內(nèi)持續(xù)釋放,。此外,，快閃店、電影播放,、瑜伽課,、DJ體驗(yàn)、美食工坊等一系列活動(dòng)也在24小時(shí)內(nèi)密集呈現(xiàn),。

目前,，MTA SPACE的營業(yè)時(shí)間為周五、周六全天24小時(shí),，周日及周二、三,、四從早10點(diǎn)營業(yè)到次日凌晨兩點(diǎn),，周一閉店。朝陽大悅城商場內(nèi)和廣場上各有一個(gè)入口可以直達(dá)MTA SPACE,。對(duì)于這個(gè)24小時(shí)不打烊的消費(fèi)空間,，朝陽大悅城副總經(jīng)理鄭錚表示，更希望能針對(duì)年輕人的需求,，為年輕消費(fèi)者打造全新的生活方式消費(fèi)場景,。

這是夜經(jīng)濟(jì)激發(fā)的以購物中心為生態(tài)載體的新消費(fèi)業(yè)態(tài)。這股風(fēng)潮吹遍京城,。

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夜經(jīng)濟(jì)擴(kuò)散

距離大悅城6.9公里的世貿(mào)天階也在“北京向上”的巨幕下開設(shè)了餐飲夜場,，十余頂帳篷分成兩列，支起在露天的空地上,，中間排布著五十多張桌子,，燒烤,、串串、小龍蝦,、啤酒,，其中，還有一家印度人開的拋餅店,。

北京西四環(huán)五棵松的華熙LIVE是京西重要的夜生活場所,，到了晚上，這里有市集巡游,、鮮啤小吃,、游購?qiáng)蕵返认M(fèi)項(xiàng)目，吸引很多年輕人來打卡消費(fèi),。

與大多數(shù)夜經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)以餐飲為主不同,，三里屯太古里的純餐飲業(yè)態(tài)比例在20%-25%。從2017年開始,，太古里就開始打造一些生活方式綜合業(yè)態(tài),。比如，其中有一家CINKER PICTURES三克映畫,，集合了餐飲,、電影、酒吧三種業(yè)態(tài)功能,。其中電影以懷舊主題片為主,，票價(jià)在100-200元之間，也有VIP影廳,。

眾所周知,，太古里南區(qū)早于太古里北區(qū)開業(yè)，為了更好地做好兩個(gè)區(qū)域之間的融合,，據(jù)太古里市場部相關(guān)人員介紹,，太古里每年都會(huì)主辦三場大的品牌活動(dòng)，比如摩登市集,，聯(lián)合大型商家和知名品牌共同推動(dòng)商圈的繁榮,。著名的網(wǎng)紅臟臟包就隱匿在這摩登的裙樓中。

太古里的招商團(tuán)隊(duì)常常去市場上調(diào)研,，主動(dòng)尋找有網(wǎng)紅潛質(zhì)的品牌,，也會(huì)有一些品牌主動(dòng)提出入駐。為了核驗(yàn)這些品牌的市場受歡迎度,，快閃成為一種很好的試水方式,。噴水池、南北區(qū)廣場等空曠的地方成為主題快閃的首選,，也成為夜經(jīng)濟(jì)客流的主要承載地,。晚上10點(diǎn),，這里依然人流攢動(dòng)。鹿角巷奶茶店本來9點(diǎn)半正常結(jié)束營業(yè),，但點(diǎn)單的客人似乎沒有散去的意思,，店員不停地重復(fù)“只有這個(gè)了”。10點(diǎn)以后,，拿著奶茶的年輕人開始往店外的公共區(qū)就座,，他們看著街對(duì)面的酒吧一條街，車來車往,，聲音嘈雜,。很快，他們也會(huì)加入其中,，淹沒在這夜色中,。

三里屯太古里總經(jīng)理余國安定義三里屯的生活方式為“潮玩”。在他的設(shè)想中,，未來十年,，三里屯太古里要成為北京的潮流地標(biāo)，成為北京的名片,，“所有人來北京,，必定要做的事情就是：爬長城、吃烤鴨,、逛三里屯太古里,。

夜經(jīng)濟(jì)絕不僅僅是吃吃喝喝，它還有精神營養(yǎng)的供給,。北京市政府推動(dòng)很多公共資源夜間開放,，為市民提供夜場服務(wù)。中國國家博物館在暑假期間延長到晚上9點(diǎn)閉館,，國家圖書館,、首都圖書館、西城區(qū)第一圖書館,、角樓圖書館等多家圖書館紛紛開設(shè)夜間閱讀時(shí)段，將閉館時(shí)間延至晚上9時(shí)至10時(shí),。

甚至東城區(qū)的琺瑯國營廠也延長了營業(yè)時(shí)間,，從7月底開始，每周五,、六舉辦夜場,，到夜里10點(diǎn)結(jié)束，滿足參觀者和消費(fèi)者在夜晚來廠里游看,、購物,。

北京的公共交通系統(tǒng)也全力為夜經(jīng)濟(jì)提供支持,，從7月19日起，1,、2號(hào)線在每周五六延長運(yùn)營時(shí)間,，1號(hào)線延長六十余分鐘，2號(hào)線延長81到95分鐘,，延長運(yùn)營期間發(fā)車間隔為10分鐘,；北京公交則在既有36條夜間線路中，縮短其中25條線路的發(fā)車間隔,，并新開7條夜間接駁公交,，溝通地鐵和住宅小區(qū)，方便回龍觀,、天通苑地區(qū)市民夜間出行,。

為了更好地促進(jìn)北京城市夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展，“夜間經(jīng)濟(jì)13條”中還特設(shè)了市,、區(qū),、街（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）三級(jí)夜間經(jīng)濟(jì)“掌燈人”制度，“掌燈人”由北京各級(jí)部門,、行業(yè)組織,、協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、區(qū)域推舉的商業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人組成,，他們是統(tǒng)籌推進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大管家,。

一幅完整的北京城夜經(jīng)濟(jì)全景圖呈現(xiàn)在我們面前，而它正在改變?cè)絹碓蕉嗄贻p人的生活方式,。