每年冬天，我都會(huì)買幾次凍鲅魚,，回家或煎或燉或蒸,，但無論怎樣看菜譜查資料，都做不出小時(shí)候的味道,。

那時(shí)父親做的蒸鲅魚簡直是天下美味,，想起來就口水直流。因?yàn)榧依锔F,，平時(shí)舍不得吃肉吃魚,，只在過年時(shí)可以盡情吃幾頓。在所有的年飯中,，我最愛吃的是父親蒸的鲅魚,。

進(jìn)了臘月，人們就開始準(zhǔn)備年貨,。先是給孩子們扯做新衣的花布,，家家孩子多，扯晚了來不及做,。父親也不例外，無論外面氣溫多低,，他都戴上棉手套,、棉帽子，騎上大金鹿自行車，買回一塊塊花布,，娘就揮舞剪子和針線,，魔術(shù)般把一塊塊長方形的花布變成得體的棉褲棉襖。

臘月二十三小年一過,，家家又開始準(zhǔn)備菜品,，凍鲅魚必不可少。父親又戴上他的棉手套棉帽子,，騎上大金鹿自行車去趕年集,。青島有“鲅魚跳，丈人笑”的諺語,，說的是女婿給老岳父盡孝心,，送鲅魚讓老人高興?！蚌阳~跳”的時(shí)節(jié)我們舍不得吃,，要等到過年，味道其實(shí)一樣鮮美,。

凍鲅魚買回家,，父親要花大半天拾掇。先把魚放在院子里太陽最好的地方化冰,，等化得差不多了,，就開始收拾。他用剪子把魚肚子挑開,，把里面的臟東西一點(diǎn)點(diǎn)弄干凈,，再一遍遍清洗。我就搬個(gè)小凳子坐在一邊認(rèn)真看,，好奇地問這問那,。收拾完，父親拿來菜刀,，把每條鲅魚切成三段,，再在每段的正反面分別劃一道口子，為的是節(jié)省腌制時(shí)間,。最后他拿著魚讓我?guī)兔?，一條條撒上鹽，放在盆子里,，又加上蔥段,、蒜片、醋,、醬油和少量酒腌著,，等第二天放到大灶上蒸,。蒸魚其實(shí)是最后一道程序，在蒸之前要用油一條條煎過,。

正值寒假,，等我醒來的時(shí)候，父母早已忙活開了,。母親燒火,，父親負(fù)責(zé)煎魚。他事先在小盆里用雞蛋和好面糊,，然后把魚放在面糊里打個(gè)滾,，再放進(jìn)油里煎。隨著“刺啦啦”的聲音,，鲅魚的香味也飄了出來,，我巴不得一口塞到嘴里。父親說不行,，沒煎熟,，要上鍋蒸。眼睜睜看著父親把煎得外皮焦黃的鲅魚擺上蒸屜,，蓋好鍋蓋,，母親又開始燒火，等鍋蓋上冒出濃濃的熱氣,，母親就從灶膛前站起來不管了,，剩下的事情由父親一個(gè)人做。他從天井里拿來早就劈好的,、平時(shí)舍不得燒的木柴填進(jìn)灶膛,，火苗立刻吞噬木柴，噼里啪啦歌唱,。稍一等,，父親掀開鍋蓋，端著一個(gè)盛醋的碗,，用勺子在每一段魚上淋醋,，再次蓋上鍋蓋。大約半小時(shí)后又淋一遍,，如此四五次,。我一邊舔著干裂的嘴唇，一邊耐心等待,。帶著醋香的魚香一股股鉆進(jìn)我的鼻孔,，我只好把帶著香味的唾沫一口口咽下肚子，肚子也開始咕嚕嚕叫喚,。

好容易盼到父親一聲令下：好了,，趕緊拿過一個(gè)小碗,，父親揭開鍋蓋，夾出兩塊放在碗里讓我先吃,，一邊囑咐我別燙著，有點(diǎn)咸,，就饅頭吃,。我哪顧得了這么多，三下五除二,，魚刺都沒來得及吐,。香氣從肚子里往外飄，小貓?jiān)谀_下饞得“喵喵喵”地叫喚,。之后的日子一直到元宵節(jié),，我隔幾天就可以吃一頓蒸鲅魚。

如今,，生活好了,，想吃什么有什么。甭說凍鲅魚,，連進(jìn)口的大鲅魚,，冷凍的新鮮的，應(yīng)有盡有,。我嘗試著做了很多次,，也按父親的方法做過，但味道實(shí)在沒法和父親做的比,。最后我才明白父親蒸的鲅魚里有濃濃的父愛作調(diào)料,。晉朝人張翰在洛陽做官，見秋風(fēng)起,，想到家鄉(xiāng)蘇州味美的鱸魚,，便棄官回鄉(xiāng)。我理解張翰的鄉(xiāng)情,，也想回家用孝心作調(diào)料,，給父親蒸鲅魚吃，父愛和孝心雖不同,，但本質(zhì)都是濃得化不開的親情,，蒸出來的鲅魚味道肯定差不多，只可惜父親已不在,。

一直想去青島,，感受一下沙口子鲅魚節(jié)的氣氛，親口嘗一嘗青島人做的地道的鲅魚餐是否也和父親的一樣,。但一是忙,，二來怕失望,，一直沒成行。

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