筆者在本專欄寫(xiě)過(guò)“烤鴨外交”、“茅臺(tái)外交”等故事，讓讀者看到,，中國(guó)這個(gè)美食大國(guó)，如何以美酒佳肴進(jìn)行美食外交,，在國(guó)與國(guó)之間合縱連橫,。
進(jìn)一步問(wèn)，世上還有其他國(guó)家同樣搞美食外交嗎,？相信最多讀者第一時(shí)間想起的,，就是以美食美酒聞名于世的同是外交大國(guó)的法國(guó)。事實(shí)上,，法國(guó)的確試過(guò)以美酒佳肴力挽狂瀾,。
1814年，拿破侖戰(zhàn)敗后被迫退位,，流放孤島,，以?shī)W地利、普魯士,、英國(guó),、俄國(guó)為首的歐洲列強(qiáng)召開(kāi)維也納會(huì)議，討論戰(zhàn)后如何建立歐洲新秩序，以及進(jìn)行權(quán)力平衡,，其中包括如何重劃法國(guó)與列強(qiáng)的邊界,。這場(chǎng)會(huì)議對(duì)法國(guó)的重要性無(wú)須多言，但問(wèn)題是,，法國(guó)作為戰(zhàn)敗國(guó),，成了砧板上的肉，還有什么方法可以與虎謀皮呢,？
當(dāng)時(shí)法國(guó)派出的首席談判代表是塔列朗(Talleyrand),，這位出身貴族的政治家和外交家，被后世譽(yù)為歐洲史上最多才多藝,、圓滑老練,、手段高明、口才了得的外交官之一,。他在法國(guó)大革命前后那段政權(quán)頻繁更替的動(dòng)蕩歲月里,，仍能長(zhǎng)期屹立不倒，足證其精通處世和奉承之道,。
塔列朗明白維也納之行任務(wù)艱巨,、不容有失，而他手中的政治籌碼并不多,，所幸他深諳法國(guó)美食和文化的魅力及妙用,，于是隨行者除了一眾官員，還有杰出畫(huà)家,、作曲家,、其高貴大方美麗的侄媳多羅賽(Dorothee)以及的技藝了得的廚神卡漢姆(Careme)。
卡漢姆被后世尊稱為“廚師之王,，王之廚師”(Chef of Kings and King of Chefs),，可見(jiàn)他的廚藝和江湖地位。他是由塔列朗提攜的,，當(dāng)年塔列朗開(kāi)出的考驗(yàn)是要他設(shè)計(jì)一整年的菜單,，菜式不得重復(fù)，結(jié)果他輕松過(guò)關(guān),，遂得塔列朗賞識(shí),。經(jīng)后者推介，成為當(dāng)時(shí)法國(guó)上流社會(huì)達(dá)官貴人無(wú)人不識(shí),、無(wú)人不想品嘗其手藝的廚神,。他尤其擅長(zhǎng)為甜品設(shè)計(jì)造型，慢慢地,，這種華麗的擺盤(pán)和裝飾，也成了法國(guó)菜尤其是巴黎菜的標(biāo)志。
在卡漢姆的協(xié)助下,，塔列朗為法國(guó)策劃了一場(chǎng)又一場(chǎng)瑰麗堂皇的盛宴,，筵席中由廚神主理的美酒佳肴可謂美不勝收，加上塔列朗多才多藝,，在宴會(huì)中談笑風(fēng)生,，由音樂(lè)到話劇、名畫(huà),，無(wú)所不識(shí),，無(wú)所不談，再加上多羅特這位美人在旁錦上添花,，讓賓客如沐春風(fēng),，樂(lè)而忘返。
宴會(huì)中的賓客當(dāng)然主要是各國(guó)外交官,，在觥籌交錯(cuò),、酒酣耳熱間，不單彼此的戒心和隔膜大減,，對(duì)法國(guó)的好感亦大增,，畢竟吃得好心情自然也好，更加傾向合作解決問(wèn)題,。
因此,，雖然法國(guó)是戰(zhàn)敗國(guó)，但通過(guò)宴會(huì)和美食所展示的軟實(shí)力還是讓各國(guó)驚艷和折服,，帝國(guó)的聲譽(yù)和尊嚴(yán)得以捍衛(wèi)和維持,，法國(guó)亦重新被視作列強(qiáng)，并以列強(qiáng)的身份參與談判,。這一切仰賴的,，就是美食和宴會(huì)外交。
維也納會(huì)議也成了史上罕有的一次以盛宴和舞會(huì)為主,、全體正式會(huì)議為輔,，卻為歷史達(dá)成重大決議的會(huì)議。
懂得以美食辦外交的不只是古人,，200年后,，法國(guó)的政治領(lǐng)袖一樣懂得傳承這套國(guó)粹。
1996年6月,，法國(guó)總統(tǒng)希拉克在里昂市作為東道主召開(kāi)G7峰會(huì),。為了讓賓客盡歡及見(jiàn)識(shí)法國(guó)料理的精粹，他不單在當(dāng)?shù)刂蛷d款待各國(guó)政要,，更把菜單事先送給他們,，邀請(qǐng)他們挑選喜歡的菜式,，以便他們到達(dá)餐廳時(shí)，所選菜肴可以立即熱騰騰地上桌,，可謂體貼入微,。連采訪峰會(huì)的記者及媒體人員，主辦單位也找來(lái)三星級(jí)餐廳主廚為他們解決三餐,，與其他國(guó)家習(xí)慣以快餐款待的做法大大不同,。
就是這樣，法國(guó)再次以一場(chǎng)華麗的飲食表演,，輕易抓住了眾人的心,，讓賓客對(duì)東道主心存敬意，結(jié)果,，法國(guó)在這場(chǎng)會(huì)議和談判中同樣無(wú)往而不利,。
（本文部分參考自蔡倩玟《美食與外交——維也納會(huì)議》，《巴黎視野》第二十期,，2012年10月）
