同治五年（1866 年），清政府浩浩蕩蕩的洋務(wù)運(yùn)動(dòng)在推行后的第六個(gè)年頭終于收獲了第一項(xiàng)成果——中國(guó)第一所官辦外語(yǔ)學(xué)?！熬熗酿^”的首批學(xué)生畢業(yè)了,。雖然只有 10 個(gè)人，但意義卻不一般,，因?yàn)樗麄冊(cè)谶~出校門(mén)的那一刻即被統(tǒng)一授予了八品官銜,，成為中國(guó)自主培養(yǎng)的第一代官方職業(yè)外交官。
在這 10 個(gè)人里,，有個(gè)運(yùn)氣向來(lái)不錯(cuò)的東北小伙,，叫張德彝，這一年 19 歲,。之所以說(shuō)他運(yùn)氣不錯(cuò),，一是他在尚未弱冠之年即成為國(guó)家器重的高材生，二是他又被選入1867 年中國(guó)史上第一個(gè)赴歐旅游觀(guān)光團(tuán),。
張德彝的《航海述奇》
旅游團(tuán)先是搭乘英國(guó)輪船“行如飛”號(hào)從天津出發(fā)去上海,。船上的一切對(duì)于張德彝來(lái)說(shuō)都是見(jiàn)所未見(jiàn)甚至聞所未聞的新鮮物，比如抽水馬桶,，比如 24 小時(shí)熱水,，還有自來(lái)水……不過(guò)，真正讓他終生難忘的,，恐怕還是每天那幾頓飯：先是在英國(guó)輪船上“每日三次點(diǎn)心,，兩次大餐……先所食者，無(wú)非燒炙牛羊雞魚(yú),，再則面包,、糖餅、蘋(píng)果……飲則涼水,、糖水,、熱牛奶,、菜肉湯、甜苦洋酒,。更有牛油,、脊髓、黃薯,、白飯等物”,。
后來(lái)在上海換上了法國(guó)遠(yuǎn)洋輪“拉不當(dāng)內(nèi)”號(hào)奔赴歐洲，吃的就更豐富,，也更講究：“每人小刀一把,，大小匙一，叉一,，盤(pán)一,，白布一”,，“菜皆盛以大銀盤(pán),，挨坐傳送。刀叉與盤(pán),，每飯屢易”,，“菜有燒雞、烤鴨,、鐵雀,、鵪鶉、白煮雞魚(yú),、燒烙牛羊,、鴿子、火雞,、野貓,、鐵雀、鵪鶉,、雞卵,、姜黃煮牛肉、芥末醋抹馬齒莧,、粗龍須菜,、大山藥豆”，晚飯則“唯先吃牛肉湯一盤(pán),，或羊髓菜絲湯,，亦有牛舌、火腿等物”,，“末食果品,、加非（即咖啡）”……船上的餐食頓頓豐盛,，不過(guò)，這一切對(duì)于頭一次出境游的小張而言,，卻著實(shí)成了不堪回首的噩夢(mèng)——按他的話(huà)說(shuō)就是,，這些飯實(shí)在太難吃了！牛羊肉都切大塊,，熟的又黑又焦,，生的又腥又硬，雞鴨不煮而是烤,，魚(yú)蝦又辣又酸,，洋酒也難喝得要死，不但酸而且澀,，必須兌點(diǎn)兒水才能咽下去,。如此這般，就直接導(dǎo)致了他的腸胃反應(yīng)“一嗅即吐”,，甚至一聽(tīng)到吃飯的鈴聲都能大吐不止……
以上種種,，皆出自張德彝回國(guó)后將“吐槽日記”集結(jié)成冊(cè)的《航海述奇》。雖然吃得相當(dāng)不合胃口,，但讓他自己完全沒(méi)有預(yù)料到的是,，正是這些瑣細(xì)絮叨的吐槽，多年后將他塑造成了史上公認(rèn)的用文字記錄下西餐的中國(guó)第一人,。
不僅如此,，他還是中國(guó)第一個(gè)引進(jìn)西方標(biāo)點(diǎn)符號(hào)的人、第一個(gè)記載西方避孕套的人,、第一個(gè)鉆進(jìn)埃及金字塔的人,、第一個(gè)將美國(guó)總統(tǒng)官邸譯為“白宮”的人……對(duì)了，他還親眼目睹了巴黎公社起義,。
之所以強(qiáng)調(diào)“公認(rèn)”,，是因?yàn)樵谒埃€有一位名為羅永的廣州人在 1831 年的一封寫(xiě)給北京親戚的信中,，詳實(shí)記錄了他當(dāng)時(shí)親身參與的一頓西餐飯局,。
在信中，他一開(kāi)始便明確表明了自己的態(tài)度：“我對(duì)他們烹飪術(shù)的毫無(wú)長(zhǎng)進(jìn)不得不表示驚訝,，他們?cè)谶@方面還原始得很,。”他告訴朋友：他們坐在餐桌旁,，吞食一種流質(zhì),，按他們的話(huà)叫作“蘇坡”的湯。魚(yú)都是生吃的,，其他的肉也燒得半生不熟,，要用劍一樣的工具把肉一片片切下來(lái),。
由此這位羅姓廣州人得出結(jié)論：“這些‘番鬼’（當(dāng)時(shí)廣州人對(duì)外國(guó)人的稱(chēng)呼）的脾氣兇殘就是因?yàn)樗麄兂赃@種粗鄙原始的食物”，并深情感嘆道：“他們的境況多么可悲,，而他們還假裝不喜歡我們的食物呢,！”這位羅先生還給朋友介紹了兩種我們今天常見(jiàn)的食物：“一種綠白色的物質(zhì)，有一股濃烈的氣味,。他們告訴我,，這是一種酸水牛奶的混合物，放在陽(yáng)光下暴曬,，直到長(zhǎng)滿(mǎn)了蟲(chóng)子,；顏色越綠則滋味越濃，吃起來(lái)也更滋補(bǔ),。這東西叫乳酪,，用來(lái)就著一種渾渾的紅色的液體吃，這種液體會(huì)冒著泡漫出杯子來(lái),，弄臟人的衣服,，其名稱(chēng)叫作啤酒?！?是的,，在他的筆下,，這兩種食物根本就是——太,！惡！心,！了?。?/p>
作為該場(chǎng)飯局的做東人之一,，美國(guó)人威廉·亨特在機(jī)緣巧合之下見(jiàn)到了這封信,，看過(guò)之后忍俊不禁，就把信抄了下來(lái)并翻譯成英文,，收錄進(jìn)了自己的《舊中國(guó)雜記》,。至于這位羅永“記錄西餐第一人”的身份為何未被公認(rèn)，原因想來(lái)也簡(jiǎn)單：真正完成記錄的是威廉·亨特,，而羅先生那封信的原件早沒(méi)了,。而且，《舊中國(guó)雜記》中出現(xiàn)過(guò)多次史實(shí)性錯(cuò)誤,，所以,，誰(shuí)知道這段看似有趣的“歷史”是不是亨特自己編的段子呢。
除了羅永,，本來(lái)有望但最終未被公認(rèn)為“中國(guó)記錄西餐第一人”的還有一位：中國(guó)史上著名的大吃主兒袁枚,。
出使歐美的中國(guó)代表團(tuán)
沒(méi)錯(cuò),，就是寫(xiě)《隨園食單》的那位，如果你手頭正好有一本,，可以翻到“點(diǎn)心單”,，其中就有一款楊中丞西洋餅。對(duì)此,，汪朗先生在其《“洋飯”東漸幾多年》一文中推斷：明末清初,，來(lái)自德國(guó)的傳教士湯若望在朝廷身居高位，為了和同僚搞好關(guān)系,，做上兩塊“西洋餅”請(qǐng)各個(gè)大人嘗鮮很正常,。而“西洋餅”的制作方法后來(lái)流傳到某位楊大人手中，并被前來(lái)蹭飯的袁枚拿到后公開(kāi)發(fā)表,，那也不是沒(méi)有可能,。不過(guò)，汪先生此說(shuō)終究為“推斷”,，至于袁大才子的吃喝記錄是否具有歷史意義,，我們?cè)谶@里只能說(shuō)——他本人不會(huì)那么在乎吧。
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