每個離鄉(xiāng)背井的留學生,，都曾為一日三餐傷腦筋。以往在家可倚靠母親,，飯來張口,，吃完后甚至碗碟也不用洗，便可一走了之,。但一旦到了異鄉(xiāng),，沒有母親可倚靠，餐餐到外面吃又實在太花錢,，要“有啖好食”,，唯有自己煮。

因此很多留學生都要學幾道菜傍身,。我記得香港行政長官梁振英在競選時,，便上過有線電視的烹飪節(jié)目，說出自己當年留學英國的經(jīng)歷,。他更在節(jié)目中即席示范了自己當年留學時的拿手好菜——胡蘿卜西芹燜牛肋條,，他說當時貪這道菜方便，一煮一大鍋,，接下來的一星期,，每餐都可以舀出一些來配飯，而且這道菜放得愈久愈入味,。

其實類似的紅酒燴牛肉,，一樣是我的拿手好菜。我會以干蔥,、洋蔥先把大塊牛肉在鍋里爆香,，倒進煲里，加入生抽,、胡椒,、糖,、檸檬皮屑來調味，再放入去皮西紅柿和紅酒作汁,，并且加入胡蘿卜用慢火去燜，到最后便是一煲口味濃郁的紅酒燴牛肉,。我最愛以那一大鍋汁來撈飯和意大利面吃,，更認為這才是精華所在。這道菜做好之后,，可以一連吃幾天,，十分方便和有效率。

寫了幾篇“美國總統(tǒng)的餐桌”系列,，這次且寫寫第一千金,，主角是克林頓夫婦的女兒切爾西，她為了出外念書而學習下廚的故事,。

白宮總廚Walter Scheib對這位第一千金的評價頗為正面,，說她待人有禮，懂得尊重其他人,。

他在回憶錄里寫道,，她常常找些閨中密友回白宮過夜，徹夜談心,。到了夜間肚餓,，她會親自走到廚房，面帶歉意地向他說：“Walter,，如果不太麻煩的話,，你可否為我們弄些東西吃？”Scheib說當然可以,，這是他的職責,，并問她要吃些什么，這時切爾西便露出可愛的一面,，說她們其實并不太餓,，有些酸奶酪、水果便可以,，如果有煙三文魚當然更好,，但如果再加班乃迪蛋（eggs benedict)便實在太美妙了……Scheib不禁露出會心微笑。

第一家庭成員中,，切爾西是最愿意花時間留在白宮廚房的一個,，她對烹飪顯得好奇。她更愛與閨中密友一起烘焙曲奇,，每次Scheib都為她準備好材料,，以及寫下做法和秘方,。

切爾西17歲時，有一天,，希拉里特地走進廚房,，跟Scheib說：“切爾西將在秋季進入斯坦福大學，但她不懂得烹飪,，我們又不想她每餐都叫外賣或者進餐廳,，想讓她能為自己做飯，你介不介意教一教她,？”

Scheib說自己對這位第一千金印象不錯,，尤其覺得她學習照顧自己是一件好事，所以義不容辭,。但問題是這也有一定難度,，因為這時切爾西已經(jīng)成了一個百分百的素食主義者，比母親吃得更加健康,。而素食并不是這位廚師的專長,，于是他得回去補一補課，找些書籍和食譜鉆研一下,。他還從印度,、日本、東南亞的料理中吸收靈感和技巧,。

開學前一個多月,，烹飪課程開始，切爾西找來一位閨密一起上課,，一個星期兩至三堂,，每堂由下午1點至4點，或2點至5點,。她們由最基礎的步驟開始,，從如何使用刀子到如何買東西，尤其判別蔬果的新鮮,，再到如何用豆腐和大豆食品來取代肉類,。之后，Scheib又教她們如何用刀切東西,，切片切粒切條,，再教如何起鍋、如何調味等等,。

最初他教的是如何做湯和沙律,，后來切爾西還學習了做更復雜的菜式，如蔬菜意大利薄餅,，

如果切爾西當日做的菜不錯,，他們會把它留到晚上,，作為第一家庭的晚餐。她還會像侍應般,，向克林頓夫婦喊出這道菜式的名稱,，并作介紹。

最后,，當切爾西要出發(fā)到加州,，他們?yōu)樗e辦了一個畢業(yè)儀式，向她頒發(fā)了一張“白宮烹飪課程”證書,，還讓她穿上廚師服，戴上廚師帽,，拍照留念,。

（本文取材自白宮總廚Walter Scheib所著回憶錄《White House Chef》）