克林頓是美國第一個在戰(zhàn)后“嬰兒潮”出生的總統(tǒng),，成長過程中，他習染了大量這個經(jīng)濟快速增長和高消費年代年輕人的生活習慣,，包括飲食,。念書時，他最喜歡吃油膩煎炸食物,，又或者Moon Pies（朱古力脆皮忌廉夾心曲奇餅）和花生醬香蕉片三文治這類重口味,、高熱量食物。競選總統(tǒng)期間,，他的年輕競選團隊更以他喜歡光顧麥當勞和Dunkin’Donuts作為賣點,，希望年輕人覺得他更親近。

競選期間,，克林頓的一大賣點是其精明能干的太太希拉里,，他甚至半開玩笑地向選民說，投他票是“買一送一”(Buy one, get one free),。當選后,，這位第一夫人史無前例地被丈夫委以重責，擔任醫(yī)療改革的大旗手,，雖然她的改革最終功敗垂成（十多年后才由奧巴馬繼成）,，但上任之初，因為她的任務,，這位第一夫人異常重視白宮的健康形象——白宮不單禁煙,，膳食上亦進行了徹底的改革，由濃油厚醬的法國烹調(diào)手法,，改為以蔬菜為主,、低卡路里、清新的現(xiàn)代美國烹調(diào)方式,。

白宮的面包師傅Roland Mesnier腦袋轉(zhuǎn)數(shù)夠快,，旋即把原先白宮早餐里油膩和高熱量的法式牛角包、奶油面包（brioche）,、丹麥甜酥餅（Danish pastry）,，轉(zhuǎn)為沒那么好吃但較健康的百吉圈（bagel）,。

但卻不是每位廚師都懂得變通，擅長法國菜的Pierre Chambrin旋即發(fā)現(xiàn)自己與白宮新主人的要求格格不入,。固執(zhí)的希拉里甚至說過：“在未找到滿意的廚師前,，我們不打算應酬?！苯Y(jié)果,，白宮在克林頓就任的頭18個月內(nèi)都沒有擺過國宴，直到找到Walter Scheib擔任新的白宮主廚為止,。

Scheib懂得以新鮮蔬菜入饌（包括在白宮內(nèi)自己種的）,，再配以亞洲和拉丁美洲的烹調(diào)方式。他在回憶錄中提到,，第一家庭的日常膳食結(jié)構(gòu)由希拉里決定,，低碳水化合物、低脂,，少牛油,、奶酪和忌廉，差不多戒絕紅肉,，就算有,，也都是羊肉而非牛肉，要有大量的蔬果,。兩位營養(yǎng)師會對餐單發(fā)表意見,。

希拉里是十分嚴謹、有計劃的人,，兩夫婦每周的菜單,，一個星期前已由她親自制定和拍板，她甚至會在餐單上計算卡路里的總數(shù),，以作警惕,。午餐通常是沙律或菜湯，晚餐除了蔬菜外,，有肉和淀粉,，如烤鰈魚柳、煙鮭魚,、烤雞,、低脂雞肉腸、羊排,，以及米飯和意大利面點,。

但當希拉里出門，尤其是遠行，克林頓就會悄悄叫管家向廚房要求提供一些不在餐單上的食物,，如牛排和洋蔥圈作晚餐,。Scheib打趣說，他們慢慢習慣了這一套,，總會留意希拉里何時出門,，在那些日子，他們會確保廚房內(nèi)備有足夠的牛排,、碎牛肉,、洋蔥、馬鈴薯,、玉米片,、辣肉醬等。

白宮糕點師傅Roland Mesnier也回憶,，一次,，克林頓夫婦在白宮為其心腹 James Carville舉辦婚禮派對,，結(jié)婚蛋糕有3層,，分別是云呢拿、朱古力和咖啡（這是希拉里所喜愛的）,。但當在座賓客都享用美味的蛋糕時,，克林頓卻只能吃另一碟為他準備好的蛋糕——胡蘿卜蛋糕（又是兩個字：健康，但味道和口感想起來我都怕?。?/span>

Mesnier忙碌地分碟時,，忽然發(fā)現(xiàn)克林頓悄悄拿走大大一塊朱古力味蛋糕，Mesnier急忙阻止,，不料克林頓突然大振夫綱地說：“我是總統(tǒng),，我想吃什么就吃什么?！碑擬esnier嘗試進一步解釋時,，他又說：“我知道我在吃朱古力， Roland,，就是如此,，也只有今天如此，明天就會不一樣,?！?/p>

1997年，克林頓訪華后順道訪港,，大家猜一猜,，由特首董建華的太太拍板、萬豪酒店主理的“總統(tǒng)套餐”，又有什么菜色呢,？大家都知道,，后來的克林頓，基于醫(yī)生及希拉里的壓力,，已經(jīng)少吃junk food和紅肉,，而多吃海鮮了，想必董太也一早“收足風”,，真的弄了一頓海鮮宴出來,，甜品也不涉牛油和朱古力。菜單如下：

姜蔥龍蝦球/鵲巢豉汁露筍帶子/焗釀蟹蓋/紅燒蟹黃翅/福建炒飯/姜汁豆腐花/葡式蛋撻

據(jù)說,，克林頓當日對這頓海鮮宴十分欣賞,，吃得一件不留。香港廚師,，也算爭了一口氣,。

（本文部分取材自David Gergen所著《Eyewitness to Power》； 白宮總廚Walter Scheib所著回憶錄《White House Chef》,；以及白宮糕點師傅Roland Mesnier所著回憶錄《All the Presidents’ Pastries： Twenty-Five Years in the White House》）