從一開始,，譚瓊就決定只在那一片片葉子上用力,，對她來說，那些葉子背后有一個大世界,。當她創(chuàng)立“ChaLi”品牌時,，她的野心就不止于僅僅輸出精致的袋泡茶，她想讓更多人知道,，中國這片土地,，能產生最高級的茶葉。

“中國的茶,，一直都是全世界公認最好的茶,，到現在為止，仍然是最好的,。但中國的茶走不出去,，變成現在全世界都在喝印度的、斯里蘭卡的茶,，大家也沒有興趣來了解中國到底有多少好茶,。”

譚瓊認為,，過去,，中國出現的茶葉品牌幾乎是基于當地資源的,。它們往往立足于茶園，甚至茶農自己包裝,，以當地品種為名出售,。比如西湖龍井、四川竹葉青,、安溪八馬,、云南普洱等，都帶有地域特色,。“目前為止,，中國還沒有產生一個像立頓這樣的企業(yè)型茶葉品牌,。”

她將自己的品牌取名為“ChaLi”,，最初從拼音而來,，她希望它帶著中國的烙印，代表一種信念,?！拔也幌胗胻ea，茶就是茶,，為什么我中國的茶要用tea,？”

始于足下的茶葉門道

譚瓊的學茶之路并非閑云野鶴般的浪漫，相反是嚴謹而扎實的,。她認為,，想做好茶葉，僅僅靠悟不行,，一定要懂,，悟出茶背后的道理、文化內涵與做企業(yè)仍然相去甚遠,?！拔业枚枞~是怎么回事。它在中國的發(fā)展史,，產區(qū)分布,，有哪些分類一片茶、一杯茶表現出來的指數或者呈現,，后面的原理是什么,。”

真正著手時,，譚瓊才發(fā)現一切都是她始料未及的,。她只能踏踏實實地從零學起,。她請來專家，給團隊上了足足3個月茶學課,，涵蓋中國的六大茶類,。她仍不滿意，覺得僅僅只是入門而已,。2012年,，她帶著自己的團隊踏上了一條探茶之路，每年春茶季,，他們都會走訪中國各大茶園,。這一走，就是3年,，足跡遍及中國16個省份,，8大茶區(qū)，超過3萬公里路,。

第一年實地調研后,，很多驚人的事實讓她難以平靜，甚至有種不吐不快的感覺,。比如某款名茶,，整個產區(qū)每年只能產幾萬噸，但全國每年消費量達到了十幾萬噸,。

“你會發(fā)現跟原來聽別人講的,，自己喝的完全不一樣。它背后其實是很殘酷的,，但是這個不奇怪,。后來我翻了一本寫宋朝賣茶葉的書，千百年前,，賣茶生意就是這么干的,，那個地方的茶葉好，賣不夠了,，從別的地方挑過去,，放到那里賣?！?/p>

第二年,，譚瓊在調研中結識了很多制茶師傅，他們有老有少,，大多默默無聞,，靠著一門手藝和一顆質樸的心常年勞作在前線。每到一個地方,，譚瓊都喜歡坐到制茶師傅旁邊,，看他們制茶,。她也了解到，制茶多不易,，有時,，茶葉從采摘到制作要耗時三四十個鐘頭，制茶師傅們必須不眠不休地通宵工作,。

“這些人是我們平時看不到的,，我們在市場上買茶也好，賣茶也好,，其實跟這幫人沒有關系,。他們做好了以后，茶葉就到市場流通了,。但幸好有他們在,，這個古老的技藝不至于失傳，還是有些人在傳承,、守護著?！?/p>

在譚瓊看來,，制茶師傅有點像江湖上的俠客，豪爽,，又有點真人不露相的神秘,。譚瓊曾拜訪過安溪魏蔭家的一位老師傅，喝上幾口茶,，就知道茶是不是來自本地,，出自哪個山頭，多高的海拔條件,，手工還是機器制作等等,。老師傅帶著譚瓊去看自家的茶山、鐵觀音母樹,，神情里透著憂愁,，面對早已發(fā)生巨變的市場現狀，個人力量顯得微不足道,。

在武夷山,，譚瓊認識了一個80后茶人，他懂制茶,，愛好攝影,，也開了自己的巖茶淘寶店，茶葉都來自家里的幾畝茶園,。年輕,、文藝,，讓這位茶人在小圈子里有了一些茶友，但他無意走向更大的市場,?！八f，他們要買我的東西,，我沒那么多賣給他們,，我只能對自己做出來的茶葉負責?！?/p>

興奮和敬畏沉淀后,，譚瓊覺得是時候將一切化為行動了。她每天要試三款茶,，一年下來要喝上千款,。一次，她在別處喝到一款綠茶覺得很驚艷,，看葉片是安吉白茶,，但味道又不像，因為她知道安吉那塊山頭沒那么高,，但那款茶喝起來,，山韻很足，像是從高海拔下來的茶,。

后來,，她找到了制茶的師傅，證實了她的猜想——這款茶是將安吉白茶引到四川玉屏山上種出來的,?！耙驗榘布撞璧陌被岷亢芨撸攘税采?，很多人現在都把安吉白茶引到各地去種,，你不喝的話都不知道品種之多，原來還覺得自己還能喝出點門道,，現在,，在這一款茶沒有泡出來之前，永遠不要下定論,?！?/p>

茶與人的理性連接

在安溪，譚瓊了解到過度種植是鐵觀音目前面臨的問題之一,。原先茶樹與其他品種的樹林穿插著種植,，陽光從樹縫里照射進去，形成茶樹最好的生長環(huán)境,。但龐大的市場需求,，導致茶樹的大面積種植和農藥的過度使用,。而在制茶工藝中，原先完全依靠人工的搖青和包揉工藝被搖青桶,、包揉機取代,。機器包揉出來的茶葉，由于太過統(tǒng)一,，揉的力道無法像人的手一樣,，很難散發(fā)香氣。這也導致了某個時期內,，鐵觀音的農藥殘留和香精添加,，達到峰值。

幾年的行走和學習,，譚瓊感受到茶葉發(fā)展現狀的光怪陸離,，市場又比想象得紛繁復雜，這些都堅定了她要在“ChaLi”品牌上推進標準化的決心,。

“大眾對茶葉的信任其實是缺失的,。你去店里買一款茶，心里都會忍不住打幾個問號,，我買到的是不是物有所值,，會不會被老板坑了。所以,，一般的茶葉很少由消費者自己去買,，除非是老茶客,，特別懂茶的,，對茶葉有自己的認知。茶葉原先都是在禮品這樣一種形式下流通,。很少見到消費者,，特別是年輕的消費群體，會到店選一款茶,?！?/p>

因此，從茶園采摘到制作,、加工,，最終成品，譚瓊都要求有一套自己的數字化分級標準,。她的標準關心的正是消費者感興趣的問題,。“比如,，你喝茶可能感興趣的是,，這款茶會不會影響我的睡眠,。你可能講不出,，但實際上你心里是有憂慮的,。沒錯,，茶葉的濃烈度就是不一樣,，但沒有人給他分級,，未來我們的茶葉一定會讓你知道,。如果你本來有睡眠障礙,，那你就選濃烈度是為零級的,，或者連孕婦都能喝的茶,，像單樅,、生普這樣的茶，就不能選,?！?/p>

譚瓊認為，這些標準能幫助消費者從濃烈度,、潔凈度,、耐泡度等方面對一款茶產生認知，做出判斷,?！暗@種認知，不是虛的,，或者被包裝過的,，它就是基于我們對一款茶葉進行科學評析后得出的結果，在茶葉與消費者之間建立的連接,?！?/p>

譚瓊對“ChaLi”要求每一款茶都是零添加的原葉，歷經三次沖泡,，香氣滋味仍然純正,，?！捌鋵嵾@個蠻難做到的,，它要求你茶是正統(tǒng)的，確實有這個茶的特質,，三次沖泡后還有香味和滋味,，就說明它不是香精添加的，香精的味道兩次就沒有了,?！?/p>

好茶的存在感

譚瓊相信茶之于人并非陽春白雪，應該像柴米油鹽一般自然親切。她曾跟團隊說,，開水是檢驗好茶的標準,。真正的好茶，無論85攝氏度的水還是100攝氏度的水,，無論什么人來泡,，它都有自己的存在感?！坝行﹫龊?，讓你試一道茶，但說你今天噴了香水,，就不要聞了,，當時我覺得很奇怪，真正的好東西,，根本不會受外界影響,。”

好茶的這些特質在譚瓊走茶園時早已向她展現得淋漓盡致,。她曾參加過一個單樅茶評審節(jié),，評審情景超乎她想象——一間不大的屋子里，一百多位老師傅,，每人抽著煙,，要在香氣混雜的各家單樅里評出茶王。滿屋煙氣繚繞,，老師傅們就是兩道茶之間抽煙的間隙調適嘴里的口感,。“他們哪里擔心煙味會影響評審口感,，我覺得這才是真正的大道,。”

譚瓊也總結過自己對茶的審美標準,，這些標準被用在了“ChaLi”生產的每一袋茶包上,。首先是干凈,，不含雜質和灰塵,，茶泡出來，湯色清亮,?！皽啙崾遣枞~最不該有的缺陷?！逼浯问乔?。譚瓊引用陸羽的那句“茶無定性，清雅為上，適者為真”,，她認為,，真正的好茶是非常內斂的，不張揚,，但有穿透力,，有自己的調調?！?/p>

“如果一款茶滿足了這兩個要求,，很干凈，又清雅,，我就會想了解一下它的出身,。幾款茶都好喝，我還是想知道哪一款是龍井當地的,，最起碼知道這個工藝正不正,。茶葉本身從哪里來可能不是那么重要，但工藝一定要純正,，能夠代表這款茶的特質,。比如白茶，它是空調房出來的,，就會有一股氣,，喝起來就會不舒服，真正的白茶是72個小時深曬,，少了一個小時可能味道都不行,，正就代表了茶人、企業(yè),，對工藝的敬畏之心,。”

在譚瓊看來,，好茶的最高標準是和,。茶葉的眾多優(yōu)點之間相處和諧，彼此平衡,，越喝越能喝出里面不同的滋味,，隱藏得比較深。

盒裝

做中國人的原葉茶包品牌

譚瓊曾跟一些制茶師傅討論過標準化的問題,，在制茶師傅看來,，這條路并不好走。這些制茶師傅靠的是傳統(tǒng)手藝,，他們難以想象如何將手藝標準化,。與80后的茶師聊天時，譚瓊甚至想到了數據化的解決方案，即研發(fā)一款APP,，鼓勵前端茶農,、茶師下載，記錄當地的海拔,、光照,、雨水、濕度等因素對茶葉的影響,。

“因為每個制茶師傅,，都堅守著自己的一塊土地，他不會是站在六大茶類或者全國的視角來看,?！?/p>

但譚瓊和“ChaLi”是幸運的。在四川,，譚瓊認識了四川茶葉研究所的一位經驗豐富的科研人員,。理念相同的兩人很快開始了標準化的探索。每年,，“ChaLi”原料采購期,，譚瓊將所需的綠茶品種和標準給對方，對方就開始在四川當地找到符合“ChaLi”要求的原料供應商,。由于綠茶不易保管,，而今年“ChaLi”的原材料超過兩噸。于是,，在春茶期,，對方就幫好原料，存放在冷庫里,，等要生產時從四川發(fā)貨過來,。未來，譚瓊還將嘗試與廣東茶園所合作,，建立實驗室,，將最前端的消費者數據反饋回實驗室。

創(chuàng)立“ChaLi”品牌最初,，譚瓊就將袋泡茶作為產品形態(tài),。她和團隊發(fā)現，市場上,，除了某個英國茶包品牌,，幾乎沒有別的同類品牌可以選擇,?！暗牟枞~又難以符合我們已經成長起來的這一代人的需求，我們不喜歡加奶加糖，喜歡端起來就喝,?！?/p>

過去，袋泡茶難做,，因為這是一門小生意,，一包也就幾毛錢，很少人愿意費功夫在茶包上做文章,。但譚瓊認為,，袋泡茶已經不像過去我們所認識的那樣，完全可以用嶄新的包裝形式,，無需將茶葉粉碎,，里面裝著最好的原葉，不用繁復禮節(jié)也能喝到一杯好茶,，譚瓊覺得這個市場的潛能很大,。

她和團隊將某英國品牌紅茶視為目標，有對方的地方,，就是他們的目標客戶,。“我們不需要多說話,，把兩杯茶一泡,，你喝你就知道了，我們的價錢又不比它貴,，我就不相信了,，中國幾千年產茶的歷史，有全世界最好的茶葉,，最后大家都要喝國外品牌的茶葉了嗎,，中國就做不出一個好的屬于自己的茶包品牌嗎？這是一定要去努力的,?！?/p>

為了最快進入市場，譚瓊選擇了電商之路?，F在,，“ChaLi”擁有5個B2C、10個B2B平臺,，幫助“ChaLi”和消費者互相找到對方,。

但譚瓊清楚地認識到，電商僅僅是個平臺,，它對消費者對品牌忠誠度的拉動是有限的,?！八赡鼙荒愕念佒怠⒋黉N吸引,，但一個品牌要真正地落地,、跟消費者產生連接，僅靠電商平臺是遠遠不夠的,，而且電商競爭之激烈,，現在這種運營的模式，其實是一個消耗的過程,。這個東西要適可而止,，大家能夠無障礙地買到我們的東西，就算是我的電子商務這一步已經完成了,，至于它是不是每年一定要有多大的增幅,，不是我最終的目標，這些只會對品牌產生傷害,?！苯衲觌p11期間，“ChaLi”一天的銷售額達到了八百多萬,，但譚瓊形容那是一個心力交瘁的過程,。

未來，她希望“ChaLi”品牌能夠沉淀下來,，依靠品牌的附加值提升它的影響力,，比如，ChaLi目前已經出現五十多家五星級酒店客房和機場的貴賓廳里,，也簽下了東航和深航兩家航空公司,。明年，譚瓊希望“ChaLi”的茶包能出現在全國300家酒店里,?！盀槭裁匆诰频昀锓挪璋褪窍Ｍ腿诉M來以后,，喝了一杯茶,，感覺像回家一樣，這是酒店惟一無償提供給客人享用的東西,，一杯ChaLi的意蘊很深,。”

對話譚瓊

中國人美好的情結都在ChaLi

人物周刊：走遍6大茶區(qū)以后,，有沒有留下什么特別的印象,？

譚瓊：我很享受，不管茶的事業(yè)做得怎樣,，有這樣一個機會,，走遍中國各大茶區(qū),，對人生來說都是很好的經歷。中國六大茶區(qū),，從云貴川到湖北,、江蘇,、湖南,、廣東，再到福建,、臺灣,，都去過。它們背后有一些共性,，產茶的地方都山清水秀,，好山好水出好人的地方，就會出好茶,。

出好茶的地方總會出蘭花,。蘭花對生長環(huán)境要求有多高，真正好的生態(tài)環(huán)境,，茶樹旁邊很容易找到蘭花,，所以我們也看到很多制茶師傅家里都養(yǎng)蘭花，因為它們太容易遇到了,。還有茶山產出的豆子都特別好,，再加上好水，做出的豆腐總是特別好吃,。

人物周刊：茶本身的特質也會多少影響當地的人吧,？

譚瓊：每款茶在原產地喝是最好的，當地人太知道怎樣沖出好茶,。做好茶的地方人都特別熱情,，一定都是，你來了,，進門喝茶那是必須的,。我們去武夷山、安徽,、黃山祁門,、四川，他們都是盡其所能地把家里最好的茶拿出來,，一二三鋪開來,，先喝一道，喝完了,，走,，喝酒去,，吃飯去。其實這里面才是真正的中國茶文化,，懂茶愛茶的人,，都是熱情、懂禮儀,，不會很小氣,。

人物周刊：你理解的茶是怎樣的？

譚瓊：我認為茶其實更加日常,。在中國喝茶的歷史上,，把茶葉作為殿堂級的文化，其實只有宋朝?，F在日本的茶道就是宋茶點茶法,，但中國發(fā)展歷史不太一樣，經歷了戰(zhàn)亂,，經歷了朝代的替更,，唐煮宋點明清泡。到了明清,，就是我們現在泡茶的方式,，包括現在保存完好的潮州功夫茶，雖然現在是國家文化遺產,，但它也不是宋朝那種喝茶方式,，它是非常實在的，街頭巷尾,、市井生活的茶道,，在自己的家門口，擺一個小桌子,，三個杯子一個茶壺,，誰來了都可以喝，來十個人我都是三個杯子喝,，洗完了再喝,。我覺得它傳遞的文化，首先是每個中國人都會有的情結,，但它應該是市井的,，所謂柴米油鹽醬醋茶。

人物周刊：茶與禮的關系呢,？

譚瓊：禮是它的一部分,。泡一杯茶，代表關心你,，這個茶比白開水有更深的情意在里面,。新媳婦上門,，認準了一家人，喝一杯茶,，算是落地生根,。出門在外，在機場也好,，在飛機上也好,，別人端過來的一杯茶，都是人與人之間的一種情感的紐帶,。

在我看來,，它并不是什么高深的殿堂文化,，它就是市井,，是鄰里鄉(xiāng)情，傳遞的是禮儀,?？腿说郊依飦碜骺停憬o他泡一杯茶,，還是給他端一杯水,，大家會覺得泡茶更熱情，中國人美好的情結都在里面,。所以我覺得茶的文化不是非要跟禪,、沐浴更衣聯系在一起，我倒是覺得那個有點過頭了,。

人物周刊：喝茶的人各個年齡都有,，之所以關注年輕消費群體出于什么考慮？

譚瓊：星巴克當年也是從做咖啡豆開始的,。我們現在的年輕人,，應該用什么樣的態(tài)度來喝這杯茶，傳承本身很重要,。我們想做代表中國原味的最好的茶包,。我想看看能不能通過自己的一點力量，改變這個行業(yè)某些現狀,，讓年輕人都愛上喝茶,。年輕人都會長大，你未來終究要把茶葉賣給年輕人,。