從一開(kāi)始,，譚瓊就決定只在那一片片葉子上用力，對(duì)她來(lái)說(shuō),，那些葉子背后有一個(gè)大世界,。當(dāng)她創(chuàng)立“ChaLi”品牌時(shí)，她的野心就不止于僅僅輸出精致的袋泡茶,，她想讓更多人知道,，中國(guó)這片土地，能產(chǎn)生最高級(jí)的茶葉,。

“中國(guó)的茶,，一直都是全世界公認(rèn)最好的茶，到現(xiàn)在為止,，仍然是最好的,。但中國(guó)的茶走不出去，變成現(xiàn)在全世界都在喝印度的,、斯里蘭卡的茶,，大家也沒(méi)有興趣來(lái)了解中國(guó)到底有多少好茶?！?/p>

譚瓊認(rèn)為,，過(guò)去，中國(guó)出現(xiàn)的茶葉品牌幾乎是基于當(dāng)?shù)刭Y源的,。它們往往立足于茶園,，甚至茶農(nóng)自己包裝，以當(dāng)?shù)仄贩N為名出售,。比如西湖龍井,、四川竹葉青、安溪八馬,、云南普洱等,，都帶有地域特色?！澳壳盀橹?，中國(guó)還沒(méi)有產(chǎn)生一個(gè)像立頓這樣的企業(yè)型茶葉品牌?！?/p>

她將自己的品牌取名為“ChaLi”,，最初從拼音而來(lái)，她希望它帶著中國(guó)的烙印,，代表一種信念?！拔也幌胗胻ea,，茶就是茶,，為什么我中國(guó)的茶要用tea？”

始于足下的茶葉門(mén)道

譚瓊的學(xué)茶之路并非閑云野鶴般的浪漫,，相反是嚴(yán)謹(jǐn)而扎實(shí)的,。她認(rèn)為，想做好茶葉,，僅僅靠悟不行,，一定要懂，悟出茶背后的道理,、文化內(nèi)涵與做企業(yè)仍然相去甚遠(yuǎn),。“我得懂茶葉是怎么回事,。它在中國(guó)的發(fā)展史,，產(chǎn)區(qū)分布，有哪些分類(lèi)一片茶,、一杯茶表現(xiàn)出來(lái)的指數(shù)或者呈現(xiàn),，后面的原理是什么?！?/p>

真正著手時(shí),，譚瓊才發(fā)現(xiàn)一切都是她始料未及的。她只能踏踏實(shí)實(shí)地從零學(xué)起,。她請(qǐng)來(lái)專(zhuān)家,，給團(tuán)隊(duì)上了足足3個(gè)月茶學(xué)課，涵蓋中國(guó)的六大茶類(lèi),。她仍不滿意,，覺(jué)得僅僅只是入門(mén)而已。2012年,，她帶著自己的團(tuán)隊(duì)踏上了一條探茶之路,，每年春茶季，他們都會(huì)走訪中國(guó)各大茶園,。這一走,，就是3年，足跡遍及中國(guó)16個(gè)省份,，8大茶區(qū),，超過(guò)3萬(wàn)公里路。

第一年實(shí)地調(diào)研后,，很多驚人的事實(shí)讓她難以平靜,，甚至有種不吐不快的感覺(jué)。比如某款名茶,，整個(gè)產(chǎn)區(qū)每年只能產(chǎn)幾萬(wàn)噸,，但全國(guó)每年消費(fèi)量達(dá)到了十幾萬(wàn)噸,。

“你會(huì)發(fā)現(xiàn)跟原來(lái)聽(tīng)別人講的，自己喝的完全不一樣,。它背后其實(shí)是很殘酷的,，但是這個(gè)不奇怪。后來(lái)我翻了一本寫(xiě)宋朝賣(mài)茶葉的書(shū),，千百年前,，賣(mài)茶生意就是這么干的，那個(gè)地方的茶葉好,，賣(mài)不夠了,，從別的地方挑過(guò)去，放到那里賣(mài),?！?/p>

第二年，譚瓊在調(diào)研中結(jié)識(shí)了很多制茶師傅,，他們有老有少,，大多默默無(wú)聞，靠著一門(mén)手藝和一顆質(zhì)樸的心常年勞作在前線,。每到一個(gè)地方,，譚瓊都喜歡坐到制茶師傅旁邊，看他們制茶,。她也了解到,，制茶多不易，有時(shí),，茶葉從采摘到制作要耗時(shí)三四十個(gè)鐘頭,，制茶師傅們必須不眠不休地通宵工作。

“這些人是我們平時(shí)看不到的,，我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)茶也好,，賣(mài)茶也好，其實(shí)跟這幫人沒(méi)有關(guān)系,。他們做好了以后,，茶葉就到市場(chǎng)流通了。但幸好有他們?cè)?，這個(gè)古老的技藝不至于失傳,，還是有些人在傳承、守護(hù)著,?！?/p>

在譚瓊看來(lái)，制茶師傅有點(diǎn)像江湖上的俠客,，豪爽,，又有點(diǎn)真人不露相的神秘,。譚瓊曾拜訪過(guò)安溪魏蔭家的一位老師傅,，喝上幾口茶,，就知道茶是不是來(lái)自本地，出自哪個(gè)山頭,，多高的海拔條件,，手工還是機(jī)器制作等等。老師傅帶著譚瓊?cè)タ醋约业牟枭?、鐵觀音母樹(shù),，神情里透著憂愁，面對(duì)早已發(fā)生巨變的市場(chǎng)現(xiàn)狀,，個(gè)人力量顯得微不足道,。

在武夷山，譚瓊認(rèn)識(shí)了一個(gè)80后茶人,，他懂制茶,，愛(ài)好攝影，也開(kāi)了自己的巖茶淘寶店,，茶葉都來(lái)自家里的幾畝茶園,。年輕、文藝,，讓這位茶人在小圈子里有了一些茶友,，但他無(wú)意走向更大的市場(chǎng)?！八f(shuō),，他們要買(mǎi)我的東西，我沒(méi)那么多賣(mài)給他們,，我只能對(duì)自己做出來(lái)的茶葉負(fù)責(zé),。”

興奮和敬畏沉淀后,，譚瓊覺(jué)得是時(shí)候?qū)⒁磺谢癁樾袆?dòng)了,。她每天要試三款茶，一年下來(lái)要喝上千款,。一次,，她在別處喝到一款綠茶覺(jué)得很驚艷，看葉片是安吉白茶,，但味道又不像,，因?yàn)樗腊布菈K山頭沒(méi)那么高，但那款茶喝起來(lái),，山韻很足,，像是從高海拔下來(lái)的茶,。

后來(lái)，她找到了制茶的師傅,，證實(shí)了她的猜想——這款茶是將安吉白茶引到四川玉屏山上種出來(lái)的,。“因?yàn)榘布撞璧陌被岷亢芨?，喝了安神,，很多人現(xiàn)在都把安吉白茶引到各地去種，你不喝的話都不知道品種之多,，原來(lái)還覺(jué)得自己還能喝出點(diǎn)門(mén)道,，現(xiàn)在，在這一款茶沒(méi)有泡出來(lái)之前,，永遠(yuǎn)不要下定論,。”

茶與人的理性連接

在安溪,，譚瓊了解到過(guò)度種植是鐵觀音目前面臨的問(wèn)題之一,。原先茶樹(shù)與其他品種的樹(shù)林穿插著種植，陽(yáng)光從樹(shù)縫里照射進(jìn)去,，形成茶樹(shù)最好的生長(zhǎng)環(huán)境,。但龐大的市場(chǎng)需求，導(dǎo)致茶樹(shù)的大面積種植和農(nóng)藥的過(guò)度使用,。而在制茶工藝中,，原先完全依靠人工的搖青和包揉工藝被搖青桶、包揉機(jī)取代,。機(jī)器包揉出來(lái)的茶葉,，由于太過(guò)統(tǒng)一，揉的力道無(wú)法像人的手一樣,，很難散發(fā)香氣,。這也導(dǎo)致了某個(gè)時(shí)期內(nèi)，鐵觀音的農(nóng)藥殘留和香精添加,，達(dá)到峰值,。

幾年的行走和學(xué)習(xí)，譚瓊感受到茶葉發(fā)展現(xiàn)狀的光怪陸離,，市場(chǎng)又比想象得紛繁復(fù)雜,，這些都堅(jiān)定了她要在“ChaLi”品牌上推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的決心。

“大眾對(duì)茶葉的信任其實(shí)是缺失的,。你去店里買(mǎi)一款茶,，心里都會(huì)忍不住打幾個(gè)問(wèn)號(hào)，我買(mǎi)到的是不是物有所值，會(huì)不會(huì)被老板坑了,。所以,，一般的茶葉很少由消費(fèi)者自己去買(mǎi)，除非是老茶客,，特別懂茶的,，對(duì)茶葉有自己的認(rèn)知。茶葉原先都是在禮品這樣一種形式下流通,。很少見(jiàn)到消費(fèi)者,，特別是年輕的消費(fèi)群體,，會(huì)到店選一款茶,。”

因此,，從茶園采摘到制作,、加工，最終成品,，譚瓊都要求有一套自己的數(shù)字化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),。她的標(biāo)準(zhǔn)關(guān)心的正是消費(fèi)者感興趣的問(wèn)題?！氨热?，你喝茶可能感興趣的是，這款茶會(huì)不會(huì)影響我的睡眠,。你可能講不出,，但實(shí)際上你心里是有憂慮的。沒(méi)錯(cuò),，茶葉的濃烈度就是不一樣,，但沒(méi)有人給他分級(jí)，未來(lái)我們的茶葉一定會(huì)讓你知道,。如果你本來(lái)有睡眠障礙,，那你就選濃烈度是為零級(jí)的，或者連孕婦都能喝的茶,，像單樅,、生普這樣的茶，就不能選,?！?/p>

譚瓊認(rèn)為，這些標(biāo)準(zhǔn)能幫助消費(fèi)者從濃烈度,、潔凈度,、耐泡度等方面對(duì)一款茶產(chǎn)生認(rèn)知，做出判斷?！暗@種認(rèn)知,，不是虛的，或者被包裝過(guò)的,，它就是基于我們對(duì)一款茶葉進(jìn)行科學(xué)評(píng)析后得出的結(jié)果,，在茶葉與消費(fèi)者之間建立的連接?！?/p>

譚瓊對(duì)“ChaLi”要求每一款茶都是零添加的原葉,，歷經(jīng)三次沖泡，香氣滋味仍然純正,，,。“其實(shí)這個(gè)蠻難做到的,，它要求你茶是正統(tǒng)的,，確實(shí)有這個(gè)茶的特質(zhì)，三次沖泡后還有香味和滋味,，就說(shuō)明它不是香精添加的,，香精的味道兩次就沒(méi)有了?！?/p>

好茶的存在感

譚瓊相信茶之于人并非陽(yáng)春白雪,，應(yīng)該像柴米油鹽一般自然親切。她曾跟團(tuán)隊(duì)說(shuō),，開(kāi)水是檢驗(yàn)好茶的標(biāo)準(zhǔn),。真正的好茶，無(wú)論85攝氏度的水還是100攝氏度的水,，無(wú)論什么人來(lái)泡,，它都有自己的存在感?！坝行﹫?chǎng)合,，讓你試一道茶，但說(shuō)你今天噴了香水,，就不要聞了,，當(dāng)時(shí)我覺(jué)得很奇怪，真正的好東西,，根本不會(huì)受外界影響,。”

好茶的這些特質(zhì)在譚瓊走茶園時(shí)早已向她展現(xiàn)得淋漓盡致,。她曾參加過(guò)一個(gè)單樅茶評(píng)審節(jié),，評(píng)審情景超乎她想象——一間不大的屋子里,，一百多位老師傅，每人抽著煙,，要在香氣混雜的各家單樅里評(píng)出茶王,。滿屋煙氣繚繞，老師傅們就是兩道茶之間抽煙的間隙調(diào)適嘴里的口感,?！八麄兡睦飺?dān)心煙味會(huì)影響評(píng)審口感，我覺(jué)得這才是真正的大道,?！?/p>

譚瓊也總結(jié)過(guò)自己對(duì)茶的審美標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)被用在了“ChaLi”生產(chǎn)的每一袋茶包上,。首先是干凈,，不含雜質(zhì)和灰塵，茶泡出來(lái),，湯色清亮,。“渾濁是茶葉最不該有的缺陷,。”其次是清,。譚瓊引用陸羽的那句“茶無(wú)定性,，清雅為上，適者為真”,，她認(rèn)為,，真正的好茶是非常內(nèi)斂的，不張揚(yáng),，但有穿透力,，有自己的調(diào)調(diào)?！?/p>

“如果一款茶滿足了這兩個(gè)要求,，很干凈，又清雅,，我就會(huì)想了解一下它的出身,。幾款茶都好喝，我還是想知道哪一款是龍井當(dāng)?shù)氐?，最起碼知道這個(gè)工藝正不正,。茶葉本身從哪里來(lái)可能不是那么重要，但工藝一定要純正,，能夠代表這款茶的特質(zhì),。比如白茶，它是空調(diào)房出來(lái)的，就會(huì)有一股氣,，喝起來(lái)就會(huì)不舒服,，真正的白茶是72個(gè)小時(shí)深曬，少了一個(gè)小時(shí)可能味道都不行,，正就代表了茶人,、企業(yè)，對(duì)工藝的敬畏之心,?！?/p>

在譚瓊看來(lái)，好茶的最高標(biāo)準(zhǔn)是和,。茶葉的眾多優(yōu)點(diǎn)之間相處和諧,，彼此平衡，越喝越能喝出里面不同的滋味,，隱藏得比較深,。

盒裝

做中國(guó)人的原葉茶包品牌

譚瓊曾跟一些制茶師傅討論過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題，在制茶師傅看來(lái),，這條路并不好走,。這些制茶師傅靠的是傳統(tǒng)手藝，他們難以想象如何將手藝標(biāo)準(zhǔn)化,。與80后的茶師聊天時(shí),，譚瓊甚至想到了數(shù)據(jù)化的解決方案，即研發(fā)一款A(yù)PP,，鼓勵(lì)前端茶農(nóng),、茶師下載，記錄當(dāng)?shù)氐暮０?、光照,、雨水、濕度等因素?duì)茶葉的影響,。

“因?yàn)槊總€(gè)制茶師傅,，都堅(jiān)守著自己的一塊土地，他不會(huì)是站在六大茶類(lèi)或者全國(guó)的視角來(lái)看,?！?/p>

但譚瓊和“ChaLi”是幸運(yùn)的。在四川,，譚瓊認(rèn)識(shí)了四川茶葉研究所的一位經(jīng)驗(yàn)豐富的科研人員,。理念相同的兩人很快開(kāi)始了標(biāo)準(zhǔn)化的探索。每年,，“ChaLi”原料采購(gòu)期,，譚瓊將所需的綠茶品種和標(biāo)準(zhǔn)給對(duì)方,，對(duì)方就開(kāi)始在四川當(dāng)?shù)卣业椒稀癈haLi”要求的原料供應(yīng)商。由于綠茶不易保管,，而今年“ChaLi”的原材料超過(guò)兩噸,。于是，在春茶期,，對(duì)方就幫好原料,，存放在冷庫(kù)里，等要生產(chǎn)時(shí)從四川發(fā)貨過(guò)來(lái),。未來(lái),，譚瓊還將嘗試與廣東茶園所合作，建立實(shí)驗(yàn)室,，將最前端的消費(fèi)者數(shù)據(jù)反饋回實(shí)驗(yàn)室,。

創(chuàng)立“ChaLi”品牌最初，譚瓊就將袋泡茶作為產(chǎn)品形態(tài),。她和團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),，市場(chǎng)上，除了某個(gè)英國(guó)茶包品牌,，幾乎沒(méi)有別的同類(lèi)品牌可以選擇,。“但它的茶葉又難以符合我們已經(jīng)成長(zhǎng)起來(lái)的這一代人的需求,，我們不喜歡加奶加糖,，喜歡端起來(lái)就喝?！?/p>

過(guò)去，袋泡茶難做,，因?yàn)檫@是一門(mén)小生意,，一包也就幾毛錢(qián)，很少人愿意費(fèi)功夫在茶包上做文章,。但譚瓊認(rèn)為,，袋泡茶已經(jīng)不像過(guò)去我們所認(rèn)識(shí)的那樣，完全可以用嶄新的包裝形式,，無(wú)需將茶葉粉碎,，里面裝著最好的原葉，不用繁復(fù)禮節(jié)也能喝到一杯好茶,，譚瓊覺(jué)得這個(gè)市場(chǎng)的潛能很大,。

她和團(tuán)隊(duì)將某英國(guó)品牌紅茶視為目標(biāo)，有對(duì)方的地方,，就是他們的目標(biāo)客戶(hù),?！拔覀儾恍枰嗾f(shuō)話，把兩杯茶一泡,，你喝你就知道了,，我們的價(jià)錢(qián)又不比它貴，我就不相信了,，中國(guó)幾千年產(chǎn)茶的歷史,，有全世界最好的茶葉，最后大家都要喝國(guó)外品牌的茶葉了嗎,，中國(guó)就做不出一個(gè)好的屬于自己的茶包品牌嗎,？這是一定要去努力的?！?/p>

為了最快進(jìn)入市場(chǎng),，譚瓊選擇了電商之路。現(xiàn)在,，“ChaLi”擁有5個(gè)B2C,、10個(gè)B2B平臺(tái)，幫助“ChaLi”和消費(fèi)者互相找到對(duì)方,。

但譚瓊清楚地認(rèn)識(shí)到,，電商僅僅是個(gè)平臺(tái)，它對(duì)消費(fèi)者對(duì)品牌忠誠(chéng)度的拉動(dòng)是有限的,?！八赡鼙荒愕念佒怠⒋黉N(xiāo)吸引,，但一個(gè)品牌要真正地落地,、跟消費(fèi)者產(chǎn)生連接，僅靠電商平臺(tái)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，而且電商競(jìng)爭(zhēng)之激烈,，現(xiàn)在這種運(yùn)營(yíng)的模式，其實(shí)是一個(gè)消耗的過(guò)程,。這個(gè)東西要適可而止,，大家能夠無(wú)障礙地買(mǎi)到我們的東西，就算是我的電子商務(wù)這一步已經(jīng)完成了,，至于它是不是每年一定要有多大的增幅,，不是我最終的目標(biāo)，這些只會(huì)對(duì)品牌產(chǎn)生傷害,?！苯衲觌p11期間，“ChaLi”一天的銷(xiāo)售額達(dá)到了八百多萬(wàn),，但譚瓊形容那是一個(gè)心力交瘁的過(guò)程,。

未來(lái),，她希望“ChaLi”品牌能夠沉淀下來(lái)，依靠品牌的附加值提升它的影響力,，比如,，ChaLi目前已經(jīng)出現(xiàn)五十多家五星級(jí)酒店客房和機(jī)場(chǎng)的貴賓廳里，也簽下了東航和深航兩家航空公司,。明年,，譚瓊希望“ChaLi”的茶包能出現(xiàn)在全國(guó)300家酒店里?！盀槭裁匆诰频昀锓挪璋?，就是希望客人進(jìn)來(lái)以后，喝了一杯茶,，感覺(jué)像回家一樣,，這是酒店惟一無(wú)償提供給客人享用的東西，一杯ChaLi的意蘊(yùn)很深,?！?/p>

對(duì)話譚瓊

中國(guó)人美好的情結(jié)都在ChaLi

人物周刊：走遍6大茶區(qū)以后，有沒(méi)有留下什么特別的印象,？

譚瓊：我很享受,，不管茶的事業(yè)做得怎樣，有這樣一個(gè)機(jī)會(huì),，走遍中國(guó)各大茶區(qū),，對(duì)人生來(lái)說(shuō)都是很好的經(jīng)歷。中國(guó)六大茶區(qū),，從云貴川到湖北,、江蘇、湖南,、廣東,，再到福建、臺(tái)灣,，都去過(guò)。它們背后有一些共性,，產(chǎn)茶的地方都山清水秀,，好山好水出好人的地方，就會(huì)出好茶,。

出好茶的地方總會(huì)出蘭花,。蘭花對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求有多高，真正好的生態(tài)環(huán)境,，茶樹(shù)旁邊很容易找到蘭花,，所以我們也看到很多制茶師傅家里都養(yǎng)蘭花,，因?yàn)樗鼈兲菀子龅搅恕＿€有茶山產(chǎn)出的豆子都特別好,，再加上好水,，做出的豆腐總是特別好吃。

人物周刊：茶本身的特質(zhì)也會(huì)多少影響當(dāng)?shù)氐娜税桑?/span>

譚瓊：每款茶在原產(chǎn)地喝是最好的,，當(dāng)?shù)厝颂涝鯓記_出好茶,。做好茶的地方人都特別熱情，一定都是,，你來(lái)了,，進(jìn)門(mén)喝茶那是必須的。我們?nèi)ノ湟纳?、安徽,、黃山祁門(mén)、四川,，他們都是盡其所能地把家里最好的茶拿出來(lái),，一二三鋪開(kāi)來(lái)，先喝一道,，喝完了,，走，喝酒去,，吃飯去,。其實(shí)這里面才是真正的中國(guó)茶文化，懂茶愛(ài)茶的人,，都是熱情,、懂禮儀，不會(huì)很小氣,。

人物周刊：你理解的茶是怎樣的,？

譚瓊：我認(rèn)為茶其實(shí)更加日常。在中國(guó)喝茶的歷史上,，把茶葉作為殿堂級(jí)的文化,，其實(shí)只有宋朝。現(xiàn)在日本的茶道就是宋茶點(diǎn)茶法,，但中國(guó)發(fā)展歷史不太一樣,，經(jīng)歷了戰(zhàn)亂，經(jīng)歷了朝代的替更,，唐煮宋點(diǎn)明清泡,。到了明清，就是我們現(xiàn)在泡茶的方式,，包括現(xiàn)在保存完好的潮州功夫茶,，雖然現(xiàn)在是國(guó)家文化遺產(chǎn),，但它也不是宋朝那種喝茶方式，它是非常實(shí)在的,，街頭巷尾,、市井生活的茶道，在自己的家門(mén)口,，擺一個(gè)小桌子,，三個(gè)杯子一個(gè)茶壺，誰(shuí)來(lái)了都可以喝,，來(lái)十個(gè)人我都是三個(gè)杯子喝,，洗完了再喝。我覺(jué)得它傳遞的文化,，首先是每個(gè)中國(guó)人都會(huì)有的情結(jié),，但它應(yīng)該是市井的，所謂柴米油鹽醬醋茶,。

人物周刊：茶與禮的關(guān)系呢,？

譚瓊：禮是它的一部分。泡一杯茶,，代表關(guān)心你,，這個(gè)茶比白開(kāi)水有更深的情意在里面。新媳婦上門(mén),，認(rèn)準(zhǔn)了一家人,，喝一杯茶，算是落地生根,。出門(mén)在外,，在機(jī)場(chǎng)也好，在飛機(jī)上也好,，別人端過(guò)來(lái)的一杯茶,，都是人與人之間的一種情感的紐帶。

在我看來(lái),，它并不是什么高深的殿堂文化,，它就是市井，是鄰里鄉(xiāng)情,，傳遞的是禮儀,。客人到家里來(lái)作客,，你給他泡一杯茶，還是給他端一杯水,，大家會(huì)覺(jué)得泡茶更熱情,，中國(guó)人美好的情結(jié)都在里面,。所以我覺(jué)得茶的文化不是非要跟禪、沐浴更衣聯(lián)系在一起,，我倒是覺(jué)得那個(gè)有點(diǎn)過(guò)頭了,。

人物周刊：喝茶的人各個(gè)年齡都有，之所以關(guān)注年輕消費(fèi)群體出于什么考慮,？

譚瓊：星巴克當(dāng)年也是從做咖啡豆開(kāi)始的,。我們現(xiàn)在的年輕人，應(yīng)該用什么樣的態(tài)度來(lái)喝這杯茶,，傳承本身很重要,。我們想做代表中國(guó)原味的最好的茶包。我想看看能不能通過(guò)自己的一點(diǎn)力量,，改變這個(gè)行業(yè)某些現(xiàn)狀,，讓年輕人都愛(ài)上喝茶。年輕人都會(huì)長(zhǎng)大,，你未來(lái)終究要把茶葉賣(mài)給年輕人,。