從一開始,，譚瓊就決定只在那一片片葉子上用力,，對她來說，那些葉子背后有一個大世界,。當(dāng)她創(chuàng)立“ChaLi”品牌時,，她的野心就不止于僅僅輸出精致的袋泡茶，她想讓更多人知道,，中國這片土地,，能產(chǎn)生最高級的茶葉,。

“中國的茶，一直都是全世界公認(rèn)最好的茶,，到現(xiàn)在為止,，仍然是最好的。但中國的茶走不出去,，變成現(xiàn)在全世界都在喝印度的,、斯里蘭卡的茶，大家也沒有興趣來了解中國到底有多少好茶,?！?/p>

譚瓊認(rèn)為，過去,，中國出現(xiàn)的茶葉品牌幾乎是基于當(dāng)?shù)刭Y源的,。它們往往立足于茶園，甚至茶農(nóng)自己包裝,，以當(dāng)?shù)仄贩N為名出售,。比如西湖龍井、四川竹葉青,、安溪八馬,、云南普洱等，都帶有地域特色,?！澳壳盀橹梗袊€沒有產(chǎn)生一個像立頓這樣的企業(yè)型茶葉品牌,?！?/p>

她將自己的品牌取名為“ChaLi”，最初從拼音而來,，她希望它帶著中國的烙印,，代表一種信念?！拔也幌胗胻ea,，茶就是茶，為什么我中國的茶要用tea,？”

始于足下的茶葉門道

譚瓊的學(xué)茶之路并非閑云野鶴般的浪漫,，相反是嚴(yán)謹(jǐn)而扎實(shí)的。她認(rèn)為,，想做好茶葉,，僅僅靠悟不行，一定要懂,，悟出茶背后的道理,、文化內(nèi)涵與做企業(yè)仍然相去甚遠(yuǎn),。“我得懂茶葉是怎么回事,。它在中國的發(fā)展史,，產(chǎn)區(qū)分布，有哪些分類一片茶,、一杯茶表現(xiàn)出來的指數(shù)或者呈現(xiàn),，后面的原理是什么?！?/p>

真正著手時,，譚瓊才發(fā)現(xiàn)一切都是她始料未及的。她只能踏踏實(shí)實(shí)地從零學(xué)起,。她請來專家,，給團(tuán)隊(duì)上了足足3個月茶學(xué)課，涵蓋中國的六大茶類,。她仍不滿意,，覺得僅僅只是入門而已。2012年,，她帶著自己的團(tuán)隊(duì)踏上了一條探茶之路,，每年春茶季,，他們都會走訪中國各大茶園,。這一走，就是3年,，足跡遍及中國16個省份,，8大茶區(qū)，超過3萬公里路,。

第一年實(shí)地調(diào)研后,，很多驚人的事實(shí)讓她難以平靜，甚至有種不吐不快的感覺,。比如某款名茶,，整個產(chǎn)區(qū)每年只能產(chǎn)幾萬噸，但全國每年消費(fèi)量達(dá)到了十幾萬噸,。

“你會發(fā)現(xiàn)跟原來聽別人講的,，自己喝的完全不一樣。它背后其實(shí)是很殘酷的,，但是這個不奇怪,。后來我翻了一本寫宋朝賣茶葉的書，千百年前,，賣茶生意就是這么干的,，那個地方的茶葉好,，賣不夠了，從別的地方挑過去,，放到那里賣,。”

第二年,，譚瓊在調(diào)研中結(jié)識了很多制茶師傅,，他們有老有少，大多默默無聞,，靠著一門手藝和一顆質(zhì)樸的心常年勞作在前線,。每到一個地方，譚瓊都喜歡坐到制茶師傅旁邊,，看他們制茶,。她也了解到，制茶多不易,，有時,，茶葉從采摘到制作要耗時三四十個鐘頭，制茶師傅們必須不眠不休地通宵工作,。

“這些人是我們平時看不到的,，我們在市場上買茶也好，賣茶也好,，其實(shí)跟這幫人沒有關(guān)系,。他們做好了以后，茶葉就到市場流通了,。但幸好有他們在,，這個古老的技藝不至于失傳，還是有些人在傳承,、守護(hù)著,。”

在譚瓊看來,，制茶師傅有點(diǎn)像江湖上的俠客,，豪爽，又有點(diǎn)真人不露相的神秘,。譚瓊曾拜訪過安溪魏蔭家的一位老師傅,，喝上幾口茶，就知道茶是不是來自本地,，出自哪個山頭,，多高的海拔條件，手工還是機(jī)器制作等等,。老師傅帶著譚瓊?cè)タ醋约业牟枭?、鐵觀音母樹,，神情里透著憂愁，面對早已發(fā)生巨變的市場現(xiàn)狀,，個人力量顯得微不足道,。

在武夷山，譚瓊認(rèn)識了一個80后茶人,，他懂制茶,，愛好攝影，也開了自己的巖茶淘寶店,，茶葉都來自家里的幾畝茶園,。年輕、文藝,，讓這位茶人在小圈子里有了一些茶友,，但他無意走向更大的市場?！八f,，他們要買我的東西，我沒那么多賣給他們,，我只能對自己做出來的茶葉負(fù)責(zé),。”

興奮和敬畏沉淀后,，譚瓊覺得是時候?qū)⒁磺谢癁樾袆恿?。她每天要試三款茶，一年下來要喝上千款,。一次,，她在別處喝到一款綠茶覺得很驚艷,，看葉片是安吉白茶,，但味道又不像，因?yàn)樗腊布菈K山頭沒那么高,，但那款茶喝起來,，山韻很足，像是從高海拔下來的茶,。

后來,，她找到了制茶的師傅，證實(shí)了她的猜想——這款茶是將安吉白茶引到四川玉屏山上種出來的,?！耙?yàn)榘布撞璧陌被岷亢芨撸攘税采?，很多人現(xiàn)在都把安吉白茶引到各地去種,，你不喝的話都不知道品種之多,，原來還覺得自己還能喝出點(diǎn)門道，現(xiàn)在,，在這一款茶沒有泡出來之前,，永遠(yuǎn)不要下定論?！?/p>

茶與人的理性連接

在安溪,，譚瓊了解到過度種植是鐵觀音目前面臨的問題之一。原先茶樹與其他品種的樹林穿插著種植,，陽光從樹縫里照射進(jìn)去,，形成茶樹最好的生長環(huán)境。但龐大的市場需求,，導(dǎo)致茶樹的大面積種植和農(nóng)藥的過度使用,。而在制茶工藝中，原先完全依靠人工的搖青和包揉工藝被搖青桶,、包揉機(jī)取代,。機(jī)器包揉出來的茶葉，由于太過統(tǒng)一,，揉的力道無法像人的手一樣,，很難散發(fā)香氣。這也導(dǎo)致了某個時期內(nèi),，鐵觀音的農(nóng)藥殘留和香精添加,，達(dá)到峰值。

幾年的行走和學(xué)習(xí),，譚瓊感受到茶葉發(fā)展現(xiàn)狀的光怪陸離,，市場又比想象得紛繁復(fù)雜，這些都堅(jiān)定了她要在“ChaLi”品牌上推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的決心,。

“大眾對茶葉的信任其實(shí)是缺失的,。你去店里買一款茶，心里都會忍不住打幾個問號,，我買到的是不是物有所值,，會不會被老板坑了。所以,，一般的茶葉很少由消費(fèi)者自己去買,，除非是老茶客，特別懂茶的,，對茶葉有自己的認(rèn)知,。茶葉原先都是在禮品這樣一種形式下流通。很少見到消費(fèi)者，特別是年輕的消費(fèi)群體,，會到店選一款茶,。”

因此,，從茶園采摘到制作,、加工，最終成品,，譚瓊都要求有一套自己的數(shù)字化分級標(biāo)準(zhǔn),。她的標(biāo)準(zhǔn)關(guān)心的正是消費(fèi)者感興趣的問題?！氨热?，你喝茶可能感興趣的是，這款茶會不會影響我的睡眠,。你可能講不出,，但實(shí)際上你心里是有憂慮的。沒錯,，茶葉的濃烈度就是不一樣,，但沒有人給他分級，未來我們的茶葉一定會讓你知道,。如果你本來有睡眠障礙,，那你就選濃烈度是為零級的，或者連孕婦都能喝的茶,，像單樅,、生普這樣的茶，就不能選,?！?/p>

譚瓊認(rèn)為，這些標(biāo)準(zhǔn)能幫助消費(fèi)者從濃烈度,、潔凈度,、耐泡度等方面對一款茶產(chǎn)生認(rèn)知，做出判斷,?！暗@種認(rèn)知,，不是虛的,，或者被包裝過的，它就是基于我們對一款茶葉進(jìn)行科學(xué)評析后得出的結(jié)果,，在茶葉與消費(fèi)者之間建立的連接,。”

譚瓊對“ChaLi”要求每一款茶都是零添加的原葉，歷經(jīng)三次沖泡,，香氣滋味仍然純正,，?！捌鋵?shí)這個蠻難做到的,，它要求你茶是正統(tǒng)的，確實(shí)有這個茶的特質(zhì),，三次沖泡后還有香味和滋味,，就說明它不是香精添加的，香精的味道兩次就沒有了,?！?/p>

好茶的存在感

譚瓊相信茶之于人并非陽春白雪，應(yīng)該像柴米油鹽一般自然親切,。她曾跟團(tuán)隊(duì)說,，開水是檢驗(yàn)好茶的標(biāo)準(zhǔn)。真正的好茶,，無論85攝氏度的水還是100攝氏度的水,，無論什么人來泡，它都有自己的存在感,?！坝行﹫龊希屇阍囈坏啦?，但說你今天噴了香水,，就不要聞了，當(dāng)時我覺得很奇怪,，真正的好東西,，根本不會受外界影響?！?/p>

好茶的這些特質(zhì)在譚瓊走茶園時早已向她展現(xiàn)得淋漓盡致,。她曾參加過一個單樅茶評審節(jié)，評審情景超乎她想象——一間不大的屋子里,，一百多位老師傅,，每人抽著煙，要在香氣混雜的各家單樅里評出茶王,。滿屋煙氣繚繞,，老師傅們就是兩道茶之間抽煙的間隙調(diào)適嘴里的口感?！八麄兡睦飺?dān)心煙味會影響評審口感,，我覺得這才是真正的大道,。”

譚瓊也總結(jié)過自己對茶的審美標(biāo)準(zhǔn),，這些標(biāo)準(zhǔn)被用在了“ChaLi”生產(chǎn)的每一袋茶包上,。首先是干凈，不含雜質(zhì)和灰塵,，茶泡出來,，湯色清亮?！皽啙崾遣枞~最不該有的缺陷,。”其次是清,。譚瓊引用陸羽的那句“茶無定性,，清雅為上，適者為真”,，她認(rèn)為,，真正的好茶是非常內(nèi)斂的，不張揚(yáng),，但有穿透力,，有自己的調(diào)調(diào)?！?/p>

“如果一款茶滿足了這兩個要求,，很干凈，又清雅,，我就會想了解一下它的出身,。幾款茶都好喝，我還是想知道哪一款是龍井當(dāng)?shù)氐?，最起碼知道這個工藝正不正,。茶葉本身從哪里來可能不是那么重要，但工藝一定要純正,，能夠代表這款茶的特質(zhì),。比如白茶，它是空調(diào)房出來的,，就會有一股氣,，喝起來就會不舒服，真正的白茶是72個小時深曬,，少了一個小時可能味道都不行,，正就代表了茶人、企業(yè),，對工藝的敬畏之心,?！?/p>

在譚瓊看來,，好茶的最高標(biāo)準(zhǔn)是和,。茶葉的眾多優(yōu)點(diǎn)之間相處和諧，彼此平衡,，越喝越能喝出里面不同的滋味,，隱藏得比較深。

盒裝

做中國人的原葉茶包品牌

譚瓊曾跟一些制茶師傅討論過標(biāo)準(zhǔn)化的問題,，在制茶師傅看來,，這條路并不好走。這些制茶師傅靠的是傳統(tǒng)手藝,，他們難以想象如何將手藝標(biāo)準(zhǔn)化,。與80后的茶師聊天時，譚瓊甚至想到了數(shù)據(jù)化的解決方案,，即研發(fā)一款A(yù)PP,，鼓勵前端茶農(nóng)、茶師下載,，記錄當(dāng)?shù)氐暮０?、光照、雨水,、濕度等因素對茶葉的影響,。

“因?yàn)槊總€制茶師傅，都堅(jiān)守著自己的一塊土地,，他不會是站在六大茶類或者全國的視角來看,。”

但譚瓊和“ChaLi”是幸運(yùn)的,。在四川,，譚瓊認(rèn)識了四川茶葉研究所的一位經(jīng)驗(yàn)豐富的科研人員。理念相同的兩人很快開始了標(biāo)準(zhǔn)化的探索,。每年,，“ChaLi”原料采購期，譚瓊將所需的綠茶品種和標(biāo)準(zhǔn)給對方,，對方就開始在四川當(dāng)?shù)卣业椒稀癈haLi”要求的原料供應(yīng)商,。由于綠茶不易保管，而今年“ChaLi”的原材料超過兩噸,。于是,，在春茶期，對方就幫好原料,，存放在冷庫里,，等要生產(chǎn)時從四川發(fā)貨過來,。未來，譚瓊還將嘗試與廣東茶園所合作,，建立實(shí)驗(yàn)室,，將最前端的消費(fèi)者數(shù)據(jù)反饋回實(shí)驗(yàn)室。

創(chuàng)立“ChaLi”品牌最初,，譚瓊就將袋泡茶作為產(chǎn)品形態(tài),。她和團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，市場上,，除了某個英國茶包品牌,，幾乎沒有別的同類品牌可以選擇?！暗牟枞~又難以符合我們已經(jīng)成長起來的這一代人的需求,，我們不喜歡加奶加糖，喜歡端起來就喝,?！?/p>

過去，袋泡茶難做,，因?yàn)檫@是一門小生意,，一包也就幾毛錢，很少人愿意費(fèi)功夫在茶包上做文章,。但譚瓊認(rèn)為,，袋泡茶已經(jīng)不像過去我們所認(rèn)識的那樣，完全可以用嶄新的包裝形式,，無需將茶葉粉碎,，里面裝著最好的原葉，不用繁復(fù)禮節(jié)也能喝到一杯好茶,，譚瓊覺得這個市場的潛能很大,。

她和團(tuán)隊(duì)將某英國品牌紅茶視為目標(biāo)，有對方的地方,，就是他們的目標(biāo)客戶,。“我們不需要多說話,，把兩杯茶一泡,，你喝你就知道了，我們的價錢又不比它貴,，我就不相信了,，中國幾千年產(chǎn)茶的歷史，有全世界最好的茶葉,，最后大家都要喝國外品牌的茶葉了嗎,，中國就做不出一個好的屬于自己的茶包品牌嗎,？這是一定要去努力的?！?/p>

為了最快進(jìn)入市場,，譚瓊選擇了電商之路。現(xiàn)在,，“ChaLi”擁有5個B2C,、10個B2B平臺,，幫助“ChaLi”和消費(fèi)者互相找到對方,。

但譚瓊清楚地認(rèn)識到，電商僅僅是個平臺,，它對消費(fèi)者對品牌忠誠度的拉動是有限的,。“他可能被你的顏值,、促銷吸引,，但一個品牌要真正地落地、跟消費(fèi)者產(chǎn)生連接,，僅靠電商平臺是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，而且電商競爭之激烈，現(xiàn)在這種運(yùn)營的模式,，其實(shí)是一個消耗的過程,。這個東西要適可而止，大家能夠無障礙地買到我們的東西,，就算是我的電子商務(wù)這一步已經(jīng)完成了,，至于它是不是每年一定要有多大的增幅，不是我最終的目標(biāo),，這些只會對品牌產(chǎn)生傷害,。”今年雙11期間,，“ChaLi”一天的銷售額達(dá)到了八百多萬,，但譚瓊形容那是一個心力交瘁的過程。

未來,，她希望“ChaLi”品牌能夠沉淀下來,，依靠品牌的附加值提升它的影響力，比如,，ChaLi目前已經(jīng)出現(xiàn)五十多家五星級酒店客房和機(jī)場的貴賓廳里,，也簽下了東航和深航兩家航空公司。明年,，譚瓊希望“ChaLi”的茶包能出現(xiàn)在全國300家酒店里,?！盀槭裁匆诰频昀锓挪璋褪窍Ｍ腿诉M(jìn)來以后,，喝了一杯茶,，感覺像回家一樣，這是酒店惟一無償提供給客人享用的東西,，一杯ChaLi的意蘊(yùn)很深,。”

對話譚瓊

中國人美好的情結(jié)都在ChaLi

人物周刊：走遍6大茶區(qū)以后,，有沒有留下什么特別的印象,？

譚瓊：我很享受，不管茶的事業(yè)做得怎樣,，有這樣一個機(jī)會,，走遍中國各大茶區(qū)，對人生來說都是很好的經(jīng)歷,。中國六大茶區(qū),，從云貴川到湖北、江蘇,、湖南,、廣東，再到福建,、臺灣,，都去過。它們背后有一些共性,，產(chǎn)茶的地方都山清水秀,，好山好水出好人的地方，就會出好茶,。

出好茶的地方總會出蘭花,。蘭花對生長環(huán)境要求有多高，真正好的生態(tài)環(huán)境,，茶樹旁邊很容易找到蘭花,，所以我們也看到很多制茶師傅家里都養(yǎng)蘭花，因?yàn)樗鼈兲菀子龅搅?。還有茶山產(chǎn)出的豆子都特別好,，再加上好水，做出的豆腐總是特別好吃,。

人物周刊：茶本身的特質(zhì)也會多少影響當(dāng)?shù)氐娜税桑?/span>

譚瓊：每款茶在原產(chǎn)地喝是最好的,，當(dāng)?shù)厝颂涝鯓記_出好茶。做好茶的地方人都特別熱情，一定都是,，你來了,，進(jìn)門喝茶那是必須的。我們?nèi)ノ湟纳?、安徽,、黃山祁門、四川,，他們都是盡其所能地把家里最好的茶拿出來,，一二三鋪開來，先喝一道,，喝完了,，走，喝酒去,，吃飯去,。其實(shí)這里面才是真正的中國茶文化,，懂茶愛茶的人,，都是熱情、懂禮儀,，不會很小氣,。

人物周刊：你理解的茶是怎樣的？

譚瓊：我認(rèn)為茶其實(shí)更加日常,。在中國喝茶的歷史上,，把茶葉作為殿堂級的文化，其實(shí)只有宋朝?，F(xiàn)在日本的茶道就是宋茶點(diǎn)茶法,，但中國發(fā)展歷史不太一樣，經(jīng)歷了戰(zhàn)亂,，經(jīng)歷了朝代的替更,，唐煮宋點(diǎn)明清泡。到了明清,，就是我們現(xiàn)在泡茶的方式,，包括現(xiàn)在保存完好的潮州功夫茶，雖然現(xiàn)在是國家文化遺產(chǎn),，但它也不是宋朝那種喝茶方式,，它是非常實(shí)在的，街頭巷尾,、市井生活的茶道,，在自己的家門口，擺一個小桌子,，三個杯子一個茶壺,，誰來了都可以喝,，來十個人我都是三個杯子喝，洗完了再喝,。我覺得它傳遞的文化,，首先是每個中國人都會有的情結(jié)，但它應(yīng)該是市井的,，所謂柴米油鹽醬醋茶,。

人物周刊：茶與禮的關(guān)系呢？

譚瓊：禮是它的一部分,。泡一杯茶,，代表關(guān)心你，這個茶比白開水有更深的情意在里面,。新媳婦上門,，認(rèn)準(zhǔn)了一家人，喝一杯茶,，算是落地生根,。出門在外，在機(jī)場也好,，在飛機(jī)上也好,，別人端過來的一杯茶，都是人與人之間的一種情感的紐帶,。

在我看來,，它并不是什么高深的殿堂文化，它就是市井,，是鄰里鄉(xiāng)情,，傳遞的是禮儀?？腿说郊依飦碜骺?，你給他泡一杯茶，還是給他端一杯水,，大家會覺得泡茶更熱情,，中國人美好的情結(jié)都在里面。所以我覺得茶的文化不是非要跟禪,、沐浴更衣聯(lián)系在一起,，我倒是覺得那個有點(diǎn)過頭了。

人物周刊：喝茶的人各個年齡都有,，之所以關(guān)注年輕消費(fèi)群體出于什么考慮,？

譚瓊：星巴克當(dāng)年也是從做咖啡豆開始的。我們現(xiàn)在的年輕人，應(yīng)該用什么樣的態(tài)度來喝這杯茶,，傳承本身很重要,。我們想做代表中國原味的最好的茶包。我想看看能不能通過自己的一點(diǎn)力量,，改變這個行業(yè)某些現(xiàn)狀,，讓年輕人都愛上喝茶。年輕人都會長大,，你未來終究要把茶葉賣給年輕人,。