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【三教九流過(guò)眼錄】茶博士阿俊

稿源:南方人物周刊 | 作者: 魏承思 學(xué)者,、傳媒人 日期: 2018-01-03

中國(guó)講究茶藝,,阿俊是把茶當(dāng)作藝術(shù)來(lái)鉆研的,。他說(shuō),茶會(huì)越喝味越淡,,心里一定還有余香,這就是茶外的韻味,。茶有茶語(yǔ),,茶語(yǔ)無(wú)聲、無(wú)邊,、無(wú)窮,,要用心傾聽(tīng)。茶無(wú)味,,心還有味,,就懂茶了。

蔡俊比我兒子小一歲,,卻是我十分親密的小師弟,,同在南懷瑾門(mén)下學(xué)佛。記不起是哪一年了,,第一次在上海懷師的寓所見(jiàn)到他,,胖嘟嘟的臉蛋,厚墩墩的身材,,一對(duì)瞇縫眼,活像舊時(shí)年畫(huà)中充滿喜氣的阿福,。他生性安靜,,又十分勤快;內(nèi)斂,,又不失大氣,;熱情,又不卑不亢,。我一下子就喜歡上了這個(gè)小伙子,,向師兄弟們打聽(tīng)他的來(lái)歷。大家都叫他“阿俊”,,聽(tīng)說(shuō)他幼年失怙,,由寡母撫育成人。因家住上海玉佛寺附近,,自小喜聽(tīng)寺中和尚誦經(jīng),。十余歲便親近四川昭覺(jué)寺主持、顯密雙修的清定上師,,受其教誨,,從此一心向佛。如今阿俊的面相越來(lái)越像個(gè)活佛,。他唱誦梵唄,,聲音清越,,時(shí)而高亢,時(shí)而低沉,,余音裊裊,,足見(jiàn)功力之深。

最初阿俊在上海的“金粟閣”工作,。那是一家專(zhuān)賣(mài)懷師著作的書(shū)屋,,同時(shí)也是一個(gè)別致的茶室。畢業(yè)于浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的阿俊心思都在茶中,。從種茶,、制茶、泡茶,、品茶到講茶,,苦心鉆研,無(wú)一不精,。他是國(guó)家級(jí)的茶藝師和茶葉審評(píng)師,,曾多次去浙江龍井、福建武夷等著名產(chǎn)茶區(qū)做技術(shù)指導(dǎo),,幫助當(dāng)?shù)夭鑸@提升茶葉種植和制作品質(zhì),。有一次,我親眼目睹他品嘗了一兩口友人送來(lái)的茶,,不僅說(shuō)出茶葉產(chǎn)地,,還能區(qū)分是高山還是平地所產(chǎn),更令人贊嘆的是竟然還能判別茶樹(shù)是長(zhǎng)在山之陰還是山之陽(yáng),。因此,,懷師生前稱贊阿俊是問(wèn)不倒的“茶博士"

懷師愛(ài)喝茶,,每天眼睛一睜開(kāi)就要喝茶,,一杯接一杯,從早喝到晚,。因此,,自從他搬到吳江廟港定居后就把阿俊帶在身邊,既是侍者,,也是茶童,,幾乎朝夕不離。每逢飯桌上有愛(ài)茶懂茶的稀客,,懷師就會(huì)在飯后讓阿俊泡上一壺好茶,,我也常常借光領(lǐng)略到各色好茶的不同韻味?!按蠹t袍”香氣馥郁,;“鐵觀音” 醇厚甘鮮,;“西湖龍井”香郁味醇;“凍頂烏龍”甘醇濃厚,;“碧螺春”清香文雅:“祁紅”香氣芬芳,。

不過(guò)懷師只喝巖茶,說(shuō)是巖茶不像鐵觀音那么浮華,,內(nèi)斂但又香氣撲鼻,。阿俊每年都會(huì)去福建武夷山收購(gòu)茶葉,然后自己動(dòng)手制茶,,后來(lái)干脆把茶園買(mǎi)了下來(lái),。年復(fù)一年,他精心鉆研出一種專(zhuān)門(mén)供養(yǎng)懷師的新品種,,命名為“老茶鬼”,。由于數(shù)量極少,阿俊平時(shí)是舍不得拿來(lái)待客的,,只是在懷師講課時(shí)才給他泡上一壺,。“老茶鬼”湯色橙黃,,滋味醇厚,,10泡之后茶味淡了,但韻味猶存,。師兄弟們常常將懷師留下的茶葉繼續(xù)沖泡,,陶醉在“老茶鬼”的悠長(zhǎng)韻味之中。

阿俊平日里話語(yǔ)不多,,但一談起茶經(jīng)就滔滔不絕。我們問(wèn)他為什么“老茶鬼”與眾不同,?原來(lái)最好的巖茶出在武夷山景區(qū)內(nèi)的三坑兩澗:第一坑是牛欄坑,,第二坑是慧苑坑,第三坑是大坑口,,也稱九龍坑,。三條坑是縱向的,兩澗是橫向的,,一條是流香澗,,另一條叫悟源澗。此間的茶樹(shù)長(zhǎng)在藏風(fēng)聚氣之處,,旁邊有溪水流過(guò),。

阿俊挑選的茶樹(shù)又是三坑兩澗中的內(nèi)坑,這里的茶就更不一般了,,都是原生態(tài)的老樅,,樹(shù)齡在百年以上,,樹(shù)干青苔纏繞,生長(zhǎng)在海拔1200米的高山深澗之中,,得山水之靈氣,。品阿俊泡的茶,再聽(tīng)他講茶,,茶更有滋有味了,。喝茶的不少,能品出感覺(jué)的不多,,能說(shuō)出感受的更是鳳毛麟角了,。日本有茶道,韓國(guó)有茶禮,,但都過(guò)于一成不變的儀式化,。中國(guó)講究茶藝,阿俊是把茶當(dāng)作藝術(shù)來(lái)鉆研的,。他說(shuō),,茶會(huì)越喝味越淡,心里一定還有余香,,這就是茶外的韻味,。茶有茶語(yǔ),茶語(yǔ)無(wú)聲,、無(wú)邊,、無(wú)窮,要用心傾聽(tīng),。茶無(wú)味,,心還有味,就懂茶了,。

阿俊跟隨懷師十多年,,老人家一直在悉心栽培他。做茶之余,,阿俊在懷師的督導(dǎo)下參禪學(xué)佛,,博覽群書(shū)、練書(shū)法,、彈古琴,、養(yǎng)蘭花,可謂多才多藝,。懷師對(duì)他比親孫子還親,。20111113日,阿俊和勤思小姐完婚,懷師在太湖大學(xué)堂為他們舉行了盛大的傳統(tǒng)婚禮,。他老人家還破天荒第一次親自做阿俊伉儷的主婚人,。看著小兩口子拜堂,,他從頭到尾一直笑容滿面,。   

如今懷師走了,小阿俊成熟了不少,。他認(rèn)真經(jīng)營(yíng)那片叫“竹窠”的茶園和那家叫“洞天茶韻'”的上海茶館,。同時(shí),阿俊還四出開(kāi)課教授茶經(jīng)茶藝,。無(wú)論是巨商大賈,,還是黃發(fā)小童,或者是異國(guó)友人,,他都視之如一,,有教無(wú)類(lèi),為弘揚(yáng)中國(guó)的茶文化而奔波,。

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南方人物周刊 2025 第831期 總第831期
出版時(shí)間:2025年05月12日
 
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