在南京第一次聽到這種魚。同事邀我去他家吃飯,，說,，給你做個昂嗤魚！這是什么魚,？同事說應(yīng)叫“昂刺魚”,，因為魚背上有根刺。字面上好像說得通,。某天讀到汪曾祺的書,，說這種魚捉它時會發(fā)出“嗤嗤”叫聲，所以叫“昂嗤魚”,。端上桌才看清,，十公分長，兩公分寬,，頭大且扁,，表皮黃色，有黑褐斑點,，樣子難看,，味道不錯。后來才知,，此魚非金陵獨有,，其實就是四川的黃臘丁,！遠離庖廚,，孤陋寡聞了。

同事是江西人,，湖澤之地長大,，喜歡吃水里的東西，魚蝦,、螺絲,、螃蟹都是他的心頭好。他做的紅燒昂嗤魚,，不放豆瓣,，佐料除了蔥姜芫荽,，很少其他東西，保留了魚的鮮味,，又有草本的清香,。

昂嗤魚刺少肉細,，口感爽滑,。我吃的時候不得要領(lǐng)，胡亂翻撿,。同事說,，你們山里人是不是都不會吃魚，要這樣順著扒,！我說只是我不喜歡而已,。不過四川人確實豬肉吃得比較多。成都有名的飯店門上的對聯(lián)：“百菜還是白菜好,；諸肉還是豬肉香,。”可見對豬肉的偏好,。

南京的菜市有很多賣昂嗤魚的,，但飯店似乎很少見。也許是模樣不好,，尺寸又不適宜烹制,，所以難登堂入室，只在百姓家充充家常菜,。就好像老家有種“憨包魚”,，兩三寸長，極容易上鉤,，小孩半天都能釣一桶,。這種魚可煎可炸，人人得而食之,，在飯店就從來沒有,。

會吃的人“做大菜如烹小鮮”，讓我這不善吃魚的人也忍不住嘖嘖稱贊,。同事聽了說這算啥,，改天表演一個百魚宴。一直期待著傳說中的百魚宴,，可直到我離開,，都沒吃成。

話說春到江南的時候,，我決定回鄉(xiāng)了,。臨行前跟同事道別,，他嘆道，“蔞蒿滿地蘆芽短,，正是昂嗤欲上時”啊,，不急，最后吃一次昂嗤魚再走,！聽上去好像是吃上路飯,。

行李都已帶好，然而盛情難卻,，于是在他家等著吃“最后的晚餐”,。這一次同事備齊了材料，擺足了架勢,，姜絲切得細如發(fā)絲,，色澤調(diào)得均勻細膩，看起來很專業(yè)的樣子,?；吮绕綍r多一倍的時間，這道私房昂嗤魚才出鍋,。

三杯兩盞下肚,，人有點微醺，魚倒沒吃多少,。聊得正酣,，我一看表，糟糕,！登機時間快到了,！來不及停頓，拖起行李就飛奔,。出租車上,，汗水狂飆，一路祈禱千萬不要堵車,，恰這時車速緩了下來,。我想完了，都是那個昂嗤魚吃的,！

趕到機場,，卻聽到廣播通知“航班延誤”，又轉(zhuǎn)悲為喜,。終于離開了,，飛過城市上空，看到滿城燈火,，頗為感慨：玄武湖水深千尺,，不及友人贈魚情,。