在南京第一次聽到這種魚,。同事邀我去他家吃飯，說,，給你做個昂嗤魚,！這是什么魚？同事說應(yīng)叫“昂刺魚”,，因?yàn)轸~背上有根刺,。字面上好像說得通。某天讀到汪曾祺的書,，說這種魚捉它時會發(fā)出“嗤嗤”叫聲,，所以叫“昂嗤魚”。端上桌才看清,，十公分長,，兩公分寬，頭大且扁,，表皮黃色,，有黑褐斑點(diǎn)，樣子難看,，味道不錯,。后來才知，此魚非金陵獨(dú)有,，其實(shí)就是四川的黃臘?。∵h(yuǎn)離庖廚,，孤陋寡聞了,。

同事是江西人，湖澤之地長大,，喜歡吃水里的東西,，魚蝦、螺絲,、螃蟹都是他的心頭好,。他做的紅燒昂嗤魚，不放豆瓣,，佐料除了蔥姜芫荽,，很少其他東西,，保留了魚的鮮味，又有草本的清香,。

昂嗤魚刺少肉細(xì),，口感爽滑。我吃的時候不得要領(lǐng),，胡亂翻撿,。同事說，你們山里人是不是都不會吃魚,，要這樣順著扒,！我說只是我不喜歡而已。不過四川人確實(shí)豬肉吃得比較多,。成都有名的飯店門上的對聯(lián)：“百菜還是白菜好,；諸肉還是豬肉香?！笨梢妼ωi肉的偏好,。

南京的菜市有很多賣昂嗤魚的，但飯店似乎很少見,。也許是模樣不好,，尺寸又不適宜烹制，所以難登堂入室,，只在百姓家充充家常菜,。就好像老家有種“憨包魚”，兩三寸長,，極容易上鉤,，小孩半天都能釣一桶,。這種魚可煎可炸,，人人得而食之，在飯店就從來沒有,。

會吃的人“做大菜如烹小鮮”,，讓我這不善吃魚的人也忍不住嘖嘖稱贊。同事聽了說這算啥,，改天表演一個百魚宴,。一直期待著傳說中的百魚宴，可直到我離開,，都沒吃成,。

話說春到江南的時候，我決定回鄉(xiāng)了,。臨行前跟同事道別,，他嘆道,，“蔞蒿滿地蘆芽短，正是昂嗤欲上時”啊,，不急,，最后吃一次昂嗤魚再走！聽上去好像是吃上路飯,。

行李都已帶好,，然而盛情難卻，于是在他家等著吃“最后的晚餐”,。這一次同事備齊了材料,，擺足了架勢，姜絲切得細(xì)如發(fā)絲,，色澤調(diào)得均勻細(xì)膩,，看起來很專業(yè)的樣子?；吮绕綍r多一倍的時間,，這道私房昂嗤魚才出鍋。

三杯兩盞下肚,，人有點(diǎn)微醺,，魚倒沒吃多少。聊得正酣,，我一看表,，糟糕！登機(jī)時間快到了,！來不及停頓,，拖起行李就飛奔。出租車上,，汗水狂飆,，一路祈禱千萬不要堵車，恰這時車速緩了下來,。我想完了,，都是那個昂嗤魚吃的！

趕到機(jī)場,，卻聽到廣播通知“航班延誤”,，又轉(zhuǎn)悲為喜。終于離開了,，飛過城市上空,，看到滿城燈火，頗為感慨：玄武湖水深千尺,，不及友人贈魚情,。