在南京第一次聽(tīng)到這種魚(yú),。同事邀我去他家吃飯,，說(shuō)，給你做個(gè)昂嗤魚(yú),！這是什么魚(yú),？同事說(shuō)應(yīng)叫“昂刺魚(yú)”,，因?yàn)轸~(yú)背上有根刺,。字面上好像說(shuō)得通。某天讀到汪曾祺的書(shū),，說(shuō)這種魚(yú)捉它時(shí)會(huì)發(fā)出“嗤嗤”叫聲,，所以叫“昂嗤魚(yú)”。端上桌才看清,，十公分長(zhǎng),，兩公分寬，頭大且扁,，表皮黃色,，有黑褐斑點(diǎn),，樣子難看，味道不錯(cuò),。后來(lái)才知,，此魚(yú)非金陵獨(dú)有，其實(shí)就是四川的黃臘??！遠(yuǎn)離庖廚，孤陋寡聞了,。

同事是江西人,，湖澤之地長(zhǎng)大，喜歡吃水里的東西,，魚(yú)蝦,、螺絲、螃蟹都是他的心頭好,。他做的紅燒昂嗤魚(yú),，不放豆瓣，佐料除了蔥姜芫荽,，很少其他東西,，保留了魚(yú)的鮮味，又有草本的清香,。

昂嗤魚(yú)刺少肉細(xì),，口感爽滑。我吃的時(shí)候不得要領(lǐng),，胡亂翻撿,。同事說(shuō)，你們山里人是不是都不會(huì)吃魚(yú),，要這樣順著扒,！我說(shuō)只是我不喜歡而已。不過(guò)四川人確實(shí)豬肉吃得比較多,。成都有名的飯店門(mén)上的對(duì)聯(lián)：“百菜還是白菜好,；諸肉還是豬肉香?！笨梢?jiàn)對(duì)豬肉的偏好,。

南京的菜市有很多賣(mài)昂嗤魚(yú)的，但飯店似乎很少見(jiàn),。也許是模樣不好,，尺寸又不適宜烹制，所以難登堂入室,，只在百姓家充充家常菜,。就好像老家有種“憨包魚(yú)”,，兩三寸長(zhǎng)，極容易上鉤,，小孩半天都能釣一桶,。這種魚(yú)可煎可炸，人人得而食之,，在飯店就從來(lái)沒(méi)有,。

會(huì)吃的人“做大菜如烹小鮮”，讓我這不善吃魚(yú)的人也忍不住嘖嘖稱(chēng)贊,。同事聽(tīng)了說(shuō)這算啥,，改天表演一個(gè)百魚(yú)宴。一直期待著傳說(shuō)中的百魚(yú)宴,，可直到我離開(kāi),，都沒(méi)吃成。

話(huà)說(shuō)春到江南的時(shí)候,，我決定回鄉(xiāng)了,。臨行前跟同事道別，他嘆道,，“蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短,，正是昂嗤欲上時(shí)”啊，不急,，最后吃一次昂嗤魚(yú)再走,！聽(tīng)上去好像是吃上路飯。

行李都已帶好,，然而盛情難卻,，于是在他家等著吃“最后的晚餐”。這一次同事備齊了材料,，擺足了架勢(shì),，姜絲切得細(xì)如發(fā)絲，色澤調(diào)得均勻細(xì)膩,，看起來(lái)很專(zhuān)業(yè)的樣子,。花了比平時(shí)多一倍的時(shí)間,，這道私房昂嗤魚(yú)才出鍋,。

三杯兩盞下肚,，人有點(diǎn)微醺,，魚(yú)倒沒(méi)吃多少。聊得正酣,，我一看表,，糟糕,！登機(jī)時(shí)間快到了！來(lái)不及停頓,，拖起行李就飛奔,。出租車(chē)上，汗水狂飆,，一路祈禱千萬(wàn)不要堵車(chē),，恰這時(shí)車(chē)速緩了下來(lái)。我想完了,，都是那個(gè)昂嗤魚(yú)吃的,！

趕到機(jī)場(chǎng)，卻聽(tīng)到廣播通知“航班延誤”,，又轉(zhuǎn)悲為喜,。終于離開(kāi)了，飛過(guò)城市上空,，看到滿(mǎn)城燈火,，頗為感慨：玄武湖水深千尺，不及友人贈(zèng)魚(yú)情,。