（盧俊杰/圖）
在無錫的一家拉面店,，林安安聊起“小飯桌”的話題。原先供給小學生的標準化“小飯桌”,，正在鄰里之間,、家庭之間鋪開,，一些成年人甚至交費去和小學生一起吃“小飯桌”。林安安也想吃,，她的描述帶著十足的感性,，也許與最近處于生活的低谷期有關。
林安安生活在江蘇無錫,，家附近沒有菜市場,，新婚的丈夫總是忙于應酬?！拔铱偸且粋€人,，鍋很大，我總想等兩個人吃飯,，但機會很少,，”大多數(shù)時候她不點外賣，喜歡出去吃,，因為能感受到人與人的連接,。“夠不夠,，給你打包吧,，這個蘿卜看你挺愛吃的,，”林安安聽著老板娘的關心,，解釋這跟外賣打電話說“放門口、來拿”,，是完全不同的,，“這很微小，但我感受到了,?！?/p>
相隔1800公里，四川成都,，同樣是90后一代年輕人的李娜,，從老家青海輾轉福建廈門后定居成都，她和兩位朋友開辦起“鄰里飯桌”,。有的鄰居愿意做飯,，有的鄰居想要吃飯，互助共建的新模式“小飯桌”,，自2023年春天開始,，在成都越開越多。
大人想吃小飯桌的相關視頻,，頻上熱搜,，一面是新的社會需求在滋長,，一面是新的監(jiān)管舉措在探索，在你來我往的討論中,，小飯桌正開到社會里,。
“一起吃飯才會開心”
“來啦，安安,，又是干撈全都要嗎,？”推開不足一米寬的單扇玻璃門，林安安沖老板娘笑著點了點頭,。
這是一家桂林米粉店,，開在無錫市熱鬧的南長街上。店面不大,，挨著側墻,，剛好放得下兩條長桌，坐6個人已經有些滿滿當當,。林安安告訴我,，這是“縮小”后的店鋪，原先比這大一倍,，新冠疫情期間生意慘淡,，老板娘云姨退租了其中一間，“退掉的那間,，能臨窗看河”,，云姨補充著自己的遺憾。
林安安最近的生活發(fā)生了一些變化,，失落時她就會來這里吃米粉,。云姨整個人是綻放的，無論什么時候去,，都會叫著熟客的名字打招呼,，這讓林安安覺得安心。無錫是她追隨丈夫而來的陌生城市,，才不過兩三年時間,，沒什么朋友。
林安安在社交媒體搜索“小飯桌”,，無錫尚未出現(xiàn),，她又輸入類似關鍵詞“上門做飯”，找到了答案,。別人在家做好后,，可以配送到周圍的小范圍內，林安安準備嘗試。她不喜歡吃預制菜,，因此放棄了大部分外賣,，“預制菜存在有它的原因，必須要預制才能活下來,。生活有時候需要預制,，但也需要連接?！睌⑹鲋心芨杏X到林安安希望用小飯桌感受“附近”的存在：“我期待有人敲門,，告訴我ta做了什么飯，這會讓我覺得大城市里人和人之間還有純粹的東西,，令人著迷,。”
通過網上關鍵詞搜索,，愿意嘗試“小飯桌”的人群中,，都市白領占比最高。90后女孩趙可在北京金融街的一家銀行工作,，對于兩年時間里中午去吃單位食堂的可能性,，她的回答是99%。單位提供的是家常菜,，素菜6-8元一份,，葷菜12元左右一份，一葷一素加上米飯,，不到30元可以解決一頓工作日午餐,。每個月單位會往員工的飯卡中充500元錢作為福利，剛剛好夠花,。
趙可上一份工作的地點在北京國貿,，曾因“50元點不到一頓好吃外賣”新聞上過熱搜的CBD,。當時沒有單位食堂,，中午要么叫外賣、要么去附近餐廳吃飯,。那時候,，趙可有兩個“飯搭子”，三個人一起可以點兩三個菜,，大家一起吃,。她回憶，樓下有一家日料,，還不錯,，可以吃鰻魚飯、日式拉面,。當然,，僅僅是作為工作餐的“不錯”,，她從沒特意去吃。外賣也難免點到不合口味的,，趙可不會做飯,，也不喜歡油煙味，她期待能有晚上的“小飯桌”可以吃,。
她自認是內向的人,，但坦言一個人吃飯挺無聊的，“一起吃飯熱熱鬧鬧,，吃起來會開心,。”她分享電影《秋天的童話》里的一幕,，有次男女主角鬧別扭,，女主在珠簾上掛了一個鈴鐺，上面寫著“吃飯嗎,？”在趙可眼里,，“那就是極致浪漫，有人陪伴,，是小飯桌吸引我的點,。”
“希望全民小飯桌開起來”
都市白領管穎如出生于1992年,，和丈夫定居江蘇南京,，正在開辦副業(yè)“小飯桌”。她負責網絡運營,，丈夫負責輸出想法,，公婆負責具體做飯。
她的丈夫是南京本地人,，小學就吃不習慣學校食堂的飯菜,，抽空就跑去麥當勞、肯德基加個餐,。后來找到學校附近一間一對老夫妻操持的“小飯桌”,，在那里吃了一年。
“小飯桌”的記憶延伸到當下,，管穎如的公婆退休后照顧小夫妻的衣食起居,，兩個人開始帶飯上班。兩人的腸胃不好,，家里的菜吃慣了,，在外面吃到不干凈的就會拉肚子。
管穎如習慣在社交媒體上分享家里做的菜，后來有人問“能不能給我們打包,？”一開始只有一兩個人問,，她會在社交媒體發(fā)新做的菜，后面“客戶”突然多起來了,。
掌勺的是公公,，公公的父親民國時期在上海開飯店。沒做小飯桌之前,，他也喜歡研究網上的菜式,。婆婆跟著一起忙活，開辦兩三個月后,，現(xiàn)在基本固定每天有20份左右的“訂單”,。
一葷一素16元，一葷兩素20元,，兩葷一素22元,，這是最初的三個套餐，現(xiàn)在組合價格多了,，主體還是這三種,。自己吃什么，就用什么油鹽,。都是“客戶”先付費他們再送,，最早即便有客人點最便宜的9.5元的餐，都是管穎如家人開車去送?，F(xiàn)在配送找的是家里的親戚,，按公里算，一塊錢一公里,，騎電動車送,，只能送5公里以內，5公里以外自取,。
他們的葷菜以豬肉,、雞肉、鴨肉為主,，偶爾做次牛肉,，因為后者會虧本,?！笆巢木褪俏覀冏约撼缘模写巫隽?0份咖喱牛肉,，根本不賺錢,，超市買的咖喱不便宜，差不多每半個月我們做一次，當是回饋客戶,?！?/p>
管穎如說，他們的客戶大致分為四類：一類是上班族,，自己不會做飯,，知道有些外賣又貴又不干凈，會找他們提前一天訂好,，定時定點送到,。二類是孕婦，在以往的認知里,，她們會有老人照顧,，但現(xiàn)實并非如此，她發(fā)現(xiàn)一些孕婦吃不上可口的飯,，點外賣可能不健康,，但自己又不方便做。三類是空巢老人,，家里只有一位獨居老人,，也不愿意和子女住，子女就點好送過去,。四類是暑假的小孩子訂單,，尤其是培訓班的小孩子會“組團”。
隨著“客戶”越來越多,，有人問是不是有相關資質,。管穎如專門咨詢過律師，把能力范圍內能辦的都辦了,，比如健康證,。他們沒有想“做大做強”，現(xiàn)在基本也不接新客訂單,。他們的想法比較簡單,，“一些連鎖店開始做預制菜了，有些價格貴,、材料差,，我們希望全民小飯桌開起來，我們家就是其中一個,?！?/p>
《早餐中國》是管穎如最喜歡的紀錄片，最打動她的是結尾的時候,，每個早餐店老板都會放一首歌,。她記得其中有個廣東的老板,，每天很忙，下午兩三點可以休息一下,，短暫的一小時后,，他將繼續(xù)忙碌。在那個休息間隙,，他都會放音樂來聽,。管穎如和丈夫結緣，是因為歌單很像,，美食配歌曲,，兩個年輕人覺得很搭，“每道菜都和一首歌匹配,。西餐時,，煎牛排，要配音樂,，周杰倫的歌可以,，許冠杰的歌也可以，那種感覺很妙,?！?/p>
從一家人到一群人，四川成都的“鄰里飯桌”小程序也在2023年初上線,。李娜是三位創(chuàng)始人之一,，她和另外兩位創(chuàng)始人都是90后，已婚未育,。最初沒有想做什么項目,，只是關注到自己在寫字樓“吃飯難”的問題，然后了解到有人在住宅區(qū)里愿意做飯,。
他們先建了鄰里飯桌蹭飯群,，前期給小區(qū)的每個“家庭廚師”編號，在群里發(fā)菜單,、價錢,、位置、時間等基本信息,，有人預定后,，就把“廚師”的收款二維碼發(fā)過去。
很快,，人越來越多,，原先的方式行不通了。有的客人有特殊需求,，比如“少放點辣椒”,，就需要在中間傳話,。隨著量的增加,，瑣碎的事情與日俱增,。聯(lián)想到過去關乎隔離與封閉的記憶，李娜想著“遠親不如近鄰,，要打造一個理想社區(qū),，不應該是我們來打造，而應該是參與其中的人來打造,，讓每一個人都入局”,。
三個年輕人在網絡發(fā)了一個“共建者招募書”，很快就收到了來自北京,、廣州,、福建等多地的程序員的報名，目前有26位志愿者,，他們被視為這個鄰里社區(qū)的“共建者”,，保障“鄰里飯桌”的日常運營。
張世平是其中另一位創(chuàng)始人,，被李娜稱為“行動力最足”的那個,。他是丁克，考慮到自己以后上面沒有老人,，下面沒有孩子,，中間又是“斷親（不與親戚有來往）”，他調侃道,，如果跟鄰居關系不好,，暈倒了可能都沒有人去叫120。
“鄰里飯桌”的廚師們不少是來城市幫孩子照顧下一輩的老人,?！耙惠呑記]上過班，臨了還有個職業(yè),，”從農村來成都幫女兒帶孩子的丁阿姨感慨,，很多時候她并不習慣城市，想回到農村,，養(yǎng)養(yǎng)鴨子,，種種菜，但外孫女每天下午4:30放學,，需要她接,。老人以前在農村感受不到孩子的辛苦，來到城市看到孩子拖著疲憊的身軀,，“原來在寫字樓里吹著空調,，也那么累啊”,，開“小飯桌”讓她每個月多了一千多元的收入，不再覺得自己是孩子的負擔,。
家庭主婦是構成“廚師”的另一群體,。來自深圳的可可媽在有了兩個女兒之后，辭去高薪工作,，全職在家?guī)?。在家做飯，很多時候可可媽覺得是“應該的,、沒什么價值的”,，在給鄰居做飯的時候，她經常得到贊美,，小區(qū)里很多小孩見到她都叫她“做飯的美麗阿姨”,。
目前“鄰里飯桌”只局限在同一小區(qū)的物理空間之內，不需要高額的配送費,，一是上門拿,，一是鄰居送，或者約定放在小區(qū)的公共空間,、下班取,，單不會多，能保證菜品的質量,。大浪淘沙之下,，能留住有分享“共識”的人。李娜們至今沒有全職做,，而是和線上的共建者志愿投入精力,，希望把“小飯桌”開下去。
燕幸的“小飯桌”近期餐品（受訪者提供/圖）
小飯桌們的未來路徑
探索“成人小飯桌”的還有很多不同模式,。
西安女孩燕幸喜歡做飯,，工作時間相對靈活，通過社交媒體開起了自己的小飯桌,。從2023年5月中旬開始,，平均一天出餐15份左右。遇上特殊情況,，比如公司突然加班,，她會提前告訴點餐的人，還碰見過大雨送餐不便的情況,，也遇見過小區(qū)臨時停電……她想過放棄,，但很快就收到點餐人的詢問，“他們真的想吃這頓飯,?！?/p>
對燕幸來講,，工作結束后有時候什么都不想干，但進廚房做飯這個事,，自己從未排斥過,，“生活很疲憊，溫暖不多,，煙火氣是最直觀的,?！?/p>
遼寧營口的寶媽笑笑通過做“預定餐”的方式,，推廣自己的小飯桌?！靶★堊啦皇强觳?，快餐是出餐快，我的模式從商業(yè)角度看是預訂餐,，賣完下班,，不接受加餐?！彼诰€上建群,、開課，希望把自己的想法推廣到更廣闊的空間,，“一頓飯分不出大城市和小地方,，沒有誰差這十塊二十塊?！彼J為不存在收入差異帶來的推廣難題,。
成人小飯桌并非全然受到歡迎。在北京國貿工作的郭小蕊對工作餐有自己的標準：滿足不讓我餓的需求,。工作日的話,，她基本上不吃晚飯，早飯啃個面包,，午飯跟同事吃一吃或者自己吃外賣,，吃得健康、能夠飽腹就好了,，不會注入更多情感方面的需求,。反而是周末或者出來玩、休假的時候,，會對食物賦予更多情感需求,。不上班的時候，要吃點能讓自己開心的東西,。
她說有一段話可以形容自己的飲食習慣：上班是一個很奇怪的事情,，自己一個人在格子間里呆五天40個小時,，到了周末只想去享受，而且你那個享受是非常動物的一個行為,，你只有在動物的行為里面,，才感覺到你在做人。她習慣了工作日作為一顆螺絲釘存在,，“吃什么對我真的不重要,，周末能和朋友好好吃一頓，見面聊聊天,，才感覺我和我的味蕾是在好好地存在著,。”
對于火熱的“成人小飯桌”,，四川鼎尺律師事務所的胡磊律師也曾嘗試點過,，在他看來小飯桌方便了越來越忙碌的城市人，同時也面臨著較大的違法風險：“我國食品安全領域的基本法《食品安全法》明確規(guī)定,，國家對食品生產經營實行許可制度,，任何人、任何機構提供食品生產,、銷售和餐飲服務時,，應當依法取得許可，火熱的小飯桌也應當依法獲得許可才能進行營業(yè),?！澳贻p人追捧小飯桌，看中的就是它的新鮮與定制化,。俗話說,，知人知面不知心，如果你的鄰居隱瞞了嚴重的傳染病病史,，你還敢去吃小飯桌嗎,？”
胡磊認為，成人小飯桌作為新興事物,，社會應當包容新業(yè)態(tài)的嘗試,，但任何的創(chuàng)新也必須符合法律規(guī)定。他以Airbnb為代表的共享房間旅居消費模式舉例稱,，該旅居消費模式進入國內市場初期,，也面臨著違反《治安處罰法》《旅館業(yè)治安管理辦法》等法律法規(guī)的局面?！霸诋敃r,，住在別人家里不用登記、不用辦理手續(xù)確實存在較大的治安管理隱患和法律風險，而且也產生了一些極端案例,?！焙诜Q，隨著相關業(yè)態(tài)擴大,、產業(yè)鏈不斷延長等發(fā)展,，共享民宿的監(jiān)管也步入了正軌，被納入了有關部門日常監(jiān)管的工作之中,。
共享民宿的發(fā)展模式可能也是小飯桌們未來的路徑,，胡磊預測說，“法律有著其天然的滯后性,，這是客觀規(guī)律,。不能要求任何社會新產業(yè)、新模式都在誕生初時就被納入監(jiān)管范疇,。小飯桌受到追捧,，說明了其有旺盛的社會需求,，在前期相關監(jiān)管部門可以加強對小飯桌供需雙方的法規(guī)宣傳,、政策指導，引導部分經營額較大的小餐桌舉辦者參照小攤販,、食品作坊進行備案登記,，納入管理，后期的話及時根據新的發(fā)展動態(tài)進行針對性立法,、監(jiān)督,，維護食品安全?！?/p>
河南澤槿律師事務所主任付建認為,，成人小飯桌實質上就是個體餐飲服務，個體餐飲店所需的健康證,、營業(yè)執(zhí)照,、餐飲許可證等證照，成人小飯桌都需要辦理,。如果同事朋友之間為了節(jié)省成本,，共同出資臨時組建起來的成人小飯桌可以理解為聚餐，并不涉嫌違法,。如果是以盈利為目的,，對外開展經營活動的，性質上不再是簡單的聚餐,，已經涉足餐飲行業(yè),，成人小飯桌實質上就是定制式餐飲服務，在食品安全問題的監(jiān)管方面，應當和餐飲服務業(yè)同步,，應當嚴格監(jiān)管其是否落實食品安全管理法規(guī)和地方食品安全管理部門的安全要求,；在監(jiān)管主體上，注冊登記方面由市場監(jiān)管局主要管轄,，食品安全方面主要由食品藥品監(jiān)督管理局,、市場監(jiān)管局管理。
（文中人物林安安,、趙可,、笑笑、郭小蕊為化名,。）
